È boom pentru paste ai legumi. Fino a poco tempo fa si trovava quasi exclusively nei reparti o scaffali dedicati ai celiaci, perché reprezentava un' alternativa ai tradizionali spaghetti, pennette, fusilli e altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) e anche a quella Doar spune mai multe și râzi.
La moda dei cibi salutari
Adesso, però, i consume sono augmentati anche tra chi non ha problemi di this type.Potrivit analizei Nielsen, vânzările din acest an de produse pe bază de lentichee, piselli (ma persino ovăz) din gama largă de distribuție au peste 45 de milioane de euro, cu o creștere de +3,3% așteptată până în 2020. În unele catene di supermarket-uri e reducere, însă, creșterea și este aggirata rispetiva în jurul valorii de 27% și a 17%, vine indica Il Sole24Ore. Un fenomen care nu seamănă risentire dei rincari. A spingere a buye this pasta è soprattutto la voglia di prodotti cosiddetti „he althy”, insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi in genere, non ci sunt molti dublat: «I legumi reprezintă o sursă importantă de proteine vegetale, fibre și sare minerală. Conțin calciu, magneziu, zinc, potasiu și fier și vitamine din grupa B», spune dieteticianul Monica Germani, directorul Institutului Medical Poliambulatorio din Roma.
" «Consumul de papagali vine incoraggiato din diverse motive pentru ca sunt adaptati la celiaci, in cat de privat de glutina, si la diabetici, deoarece au un indice glicemic scazut si un procent mare de fibre care permite stabilizarea vietii. of di zucchero nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è a diet, invece, la pasta ai legumi ar putea ajutare a non avere fame poco dopo il grass, por teniendo che il conținut calorico nu este foarte diferit față de pasta traditionala ».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, dacă unisce senzația de sațietate care nu dau propriile lenticchie, piselli etc. «Inoltre, i legumi sunt gli unici alimente che permittono di abbassare il colesterolo in modo naturale. Acest perché conține fitosteroli care dacă ajunge la punctul în care dacă scade colesterolul sau în artere. În acest fel, colesterolul nu este inclus în saliva biliară, care este folosită pentru a digera iarba, iar quindi este eliminat cu fecale. I legumi sono gli unici che permettono este meccanismo» adaugă Germani."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi oferă o cantitate discretă de lizină, un aminoacid important pentru creștere, „dar sunt lipsit de alți aminoacizi esențiali, precum triptofanul și metionina, care sunt uneori prezente în doze bune în cereale. Proprietar în acest sens, Asociația Papagalii oferă un piatto echilibrat și complet, cum ar fi ceea ce este tipic pentru cereale și leguminoase, de exemplu paste și fagioli sau riso și piselli.Per chi non è iubitor de leguminoase in sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da accompagnare eventually also with riso or crostini» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitali
Come riportano i LARN, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, „porția standard este de 150 g per i legumi freschi și 50 g per quelli secchi a portion”. Daca este o cantitate crescuta fata de 100 g si 30 g anterioare, consuma SINU. „Frecvența de consum este de 2-3 ori pe săptămână. Ci sunt però situații particulare în care il lor consum va limitat. Ca și în caz de meteorism și patologii intestinale cronice particulare, cum ar fi sindromul colonului iritabil”, a adăugat Guerzoni.
Pasta ai legumi nu poate înlocui cerealele
Oltre al caso di particular patologie e perturbi, in generale gli experti consigliano di non esagerare nei consuming e di non excludere la pasta “tradizionale”, perché cereali e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, secondo la piramide alimentare, i Primi andrebbero consumati in maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: în timp ce pentru pasta di semola există un disciplinar care împiedică ca dicitura să se aplice numai produselor făcute cu apă și fructe, pentru paste pot fi folosite și leguminoasele de alte ingrediente, vin cu un amestec de Farine differenti, sau aditivi pentru a face spaghetele sau maccheronii mai capabile de a avea o coacere sau mai apetisante.
În orice caz, este posibil să se integreze pastele în leguminoase precum și porțiile de cereale: «Vă sfătuim să păstrați întotdeauna etichetele produselor pentru asigurarsi că pastele sunt 100% compostate din farina di legumi. , mananca piselli, lenticchie si ceci, che è totusi usor reperibile in comert.Aceasta poate înlocui porția de leguminoase, dar pentru a garanta completitudinea profilului de aminoacizi cu aminoacizi esențiali, este posibilă integrarea ierbii cu cereale precum hrișcă, quinoa, orez. Pentru vegani și vegetarieni, soluția optimă este să pregătească un piatto unic care poate fi compus din 100 g de paste leguminoase însoțite de cereale în bucăți cu adaos de legume più gradita. Un piatto foarte gustos cu un potere satisante ridicat. Qualora non si fose vegetariani, si può accompagnare with ricotta salata e pomodorini or with a ragù magro or tonno e/o salmone e rucola» consiglia Germani.
