Pentru un consum corect de carne și mezeluri este necesar nu numai să acordați atenție metodei de gătit și transformării acestora, ci și să respectați câteva precauții pentru a profita la maximum de proprietățile lor nutritive
Efect satiant, combinat cu alimente bogate în vitamina C și calitatea produsului italian: acestea sunt câteva dintre cele mai importante elemente de care trebuie să ții cont atunci când vine vorba de carne, un aliment care declanșează întotdeauna dispute aprinse, atât din motive etice, cât și din motive de sănătate.
Dacă pentru prima alegerea este total subiectivă și aliniată la conștiința cuiva, în ceea ce privește sănătatea, este posibil să se afirme, fără îndoieli rezonabile, că consumul moderat și atent de carne și carne vindecată nu trebuie demonizat, mai degraba.
Recent, Comitetul Național pentru Siguranța Alimentară (CNSA) a subliniat cum este carnea o sursă importantă de proteine cu valoare biologică ridicată și alți nutrienți esențiali pentru viață, în special în anumite grupe de vârstă și condiții de sănătate.
Este indicat să consumați carne roșie și mezeluri în combinație cu alimente care conțin vitamina C. „Adăugarea de suc de lămâie la o mâncare cu carne sau consumul unui fruct la sfârșitul mesei - chiar și un suc de portocale - datorită conținutului de vitamina C, nu numai facilitează absorbția fierului liber prezent în carnea roșie, dar neutralizează aproape complet riscurile legat de substanțe potențial dăunătoare din cauza gătitului incorect sau a substanțelor utilizate în unele prelucrări alimentare - spune nutriționistul -. Nu întâmplător se adaugă acid ascorbic sau vitamina C la carnea procesată ».
