Mereu subiect de studiu și analiză, laptele este un aliment complet care, deși în doze moderate, nu ar trebui să lipsească în dieta noastră. Cu excepția, desigur, a intoleranțelor specifice. Să îi aflăm argumentele pro și contra
Este hrana copilăriei noastre, precum și prima pe care o introducem în corpul nostru atunci când ne naștem. Vorbim despre lapte, al cărui consum a existat dintotdeauna opinii foarte conflictuale.
Printre motivele „împotriva” de ceva timp există credința că acest aliment este legat dedebutul tumorilor șiautism. În realitate aceste boli sunt complexe și multifactoriale și cu siguranță nu pot fi reduse la o cauză.
Cu ajutorul Fundația Umberto Veronesi, să încercăm să aruncăm puțină lumină asupra acestui aliment pentru a înțelege dacă este cu adevărat rău sau bun pentru corpul nostru.
Nu interdicțiilor inutile
Unele hituri există, dar sunt slabe îndreaptă degetul spre lapte și derivații săi, toate alimentele care diferențiază dieta mediteraneana. Când vorbim despre cancer, ne referim la un spectru dincolo două sute de boli, unită de creșterea necontrolată a unei anumite linii celulare. În rest, fiecare cancer are propria poveste.
Laptele, la fel ca toți derivații săi, conține micronutrienți este compuși bioactivi care poate influența riscul dezvoltării (și progresiei) cancerului. Dar când vine vorba de proprietățile alimentelor, simplificările trebuie evitate. Demonstrarea efectului uneia dintre ele și nu a calității generale a dietei asupra dezvoltării tumorilor este aproape imposibilă astăzi.
Prin urmare, precum și varza, roșii este vânătă - singuri - nu fac minuni, un pahar de lapte pe zi nu condamnă pe nimeni la cancer.
Prin urmare, eliminarea laptelui și a produselor lactate din dietă nu este necesară, dacă consumul este moderat este nu sunteți intolerant la lactoză. Orientările italiene, în conformitate cu cele internaționale, recomandă un consum de lapte și iaurt la populația adultă din 2-3 porții pe zi: egal cu 250-375 mililitri (puțin sub două căni).
La acestea trebuie adăugate trei porții săptămânale de brânză: de la 50 sau 100 de grame, în funcție de faptul că este condimentat sau proaspăt. Produsele degresate sunt potrivite pentru cei obișnuiți să depășească sau să urmeze diete cu conținut scăzut de calorii.
Dar nu numai. Printre avantajele laptelui ar trebui subliniat faptul că este unul real mâncare completă, deoarece proteinele sale - cazeină (80%) și lactalbumină (20%) - reprezintă o treime din necesarul zilnic mediu al unei persoane și în ea sunt prezenți și carbohidrați, sub formă de lactoză, deosebit de importantă pentru dezvoltarea țesutului nervos.
Contribuția calciului este, de asemenea, de remarcat, dar este obținută nu numai din lapte, ci și din surse vegetale, cum ar fi varza, legume cu frunze verzi, boabe de soia, tofu, nuci este migdale, sardine și apă.
Lapte și osteoporoză
Un pahar de lapte o zi anuleazăosteoporoză departe? Nu, și niciun medic nu s-a exprimat vreodată într-un mod atât de explicit, cel puțin în Italia. Rămâne faptul că produsele lactate au fost întotdeauna considerate a factor protector împotriva acestei patologii, dovadă fiind o lucrare recentă publicată în American Journal of Clinical Nutrition.
Pentru a insufla mai multă îndoială, totuși, a fost efectuat un studiu suedez peste o sută de mii de pacienți cu vârste cuprinse între 39 și 79 de ani. Obiectiv: analiza legăturii dintre consumul de anumite alimente și rate de osteoporoză și mortalitatea între bărbați și femei. În timpul sondajului, au fost colectate greutatea, înălțimea și datele privind nivelul de educație și stilul de viață al subiecților monitorizați. Dar mai presus de toate: bărbaților și femeilor li s-a cerut de mai multe ori să facă acest lucru completează câteva chestionare pentru a detecta frecvența consumului de produse precum lapte, iaurt și brânzeturi.
În decursul a douăzeci de ani au fost înregistrate decese și fracturi osoase (douăzeci și două de mii, cu o prevalență clară în rândul femeilor), cifre care au autorizat autorii cercetării să „exclude rolul protector al laptelui împotriva fracturilor, deși este o simplă observație și nu confirmarea unei anumite legături între cauză și efect ».
Mai potrivită este însă alegerea iaurt este brânzeturi fermentate, asociat cu o apariție mai rară de fracturi osoase și recomandat.
Beneficiile laptelui și derivatelor
Fotbal, fosfor este vitamine din grupa B și D, în primul rând. Dar, mai general, proteine, zaharuri, acizi grași. Există puține alimente complete, cum ar fi laptele. Dar dacă este utilitate în timpul copilăriei și adolescenței este exclus, consumul la vârsta adultă depinde mai ales de gusturi.
Laptele este unul dintre cele mai hrănitoare alimente și al său numeroase proprietăți sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri.
Un litru de tot laptele conține în general 35 gr. de proteine, 37 grame grăsime, 45 grame zahăr și 10 gr. de săruri minerale. Proprietățile benefice ale laptelui sunt cunoscute de toți, dar acest aliment, așa cum am menționat deja, este potrivit în special buna dezvoltare a oaselor și a dinților; În plus favorizează coagularea sângelui și în ceea ce privește vitaminele, B2, B12 și A sunt prezente în acesta.
O importanță deosebită o asumă cantitate semnificativă de calciu prezent în această băutură, ușor de absorbit și bine utilizabil de corpul nostru. fosfor este un mineral la fel de important prezent în lapte și contribuie, de asemenea, la construirea și întreținerea dinților și a oaselor.
In sfarsit eu probiotice găsite în lapte, brânză și iaurt, conțin acid lactic, o substanță deosebit de benefică pentru corpul nostru, deoarece promovează procesele vitale esențiale pentru dezvoltarea fiziologică, ei rearanjează flora bacteriană intestinală, împiedicând dezvoltarea multor microorganisme dăunătoare, prevenind infecțiile intestinale, promovând reconstituirea unei flore bacteriene adecvate după anumite tratamente, luând antibiotice, îmbunătăți digestia, și funcționarea intestinului e ele întăresc sistemul imunitar.
