Dacă creșterea busuiocului vara a fost un succes, nu-l pierdeți: este momentul potrivit pentru recoltare și depozitare
Cum să recoltați și să spălați busuiocul înainte de a-l păstra
Indiferent de metoda de stocare pe care ați ales-o, colecția este identică. Tăiați crenguțele cu foarfece și apoi desprindeți-le frunze cu frunze cu mâini, aruncând cele deteriorate sau înnegrite. Busuiocul se duce atunci spălat foarte blând pentru a nu-l strica: folosiți apă rece pentru a păstra aroma intactă și culoarea verde intensă. Puteți înmuia frunzele câteva minute într-un recipient cu apă rece și câteva cuburi de gheață. Apoi așezați frunzele pe un prosop de ceai și tamponați foarte ușor cu hârtie de bucătărie. busuioc atunci trebuie făcut să se usuce foarte bine: apa reziduală, de fapt, ar compromite conservarea, mai ales dacă intenționați să utilizați borcane pentru busuioc în ulei sau sare.
Îngheață busuiocul
O metodă foarte rapid dar asta vă va permite a pastra perfectaroma busuiocului este să-l înghețe în mini porțiuni cu ulei de măsline extra virgin. Faceți acest lucru: după spălarea și uscarea frunzelor de busuioc, amestecă-le rapid cu ulei EVO în cantitate suficientă pentru a crea un sos fluid, dar compact. Umpleți un recipient pentru cuburi de gheață pentru a obține un pic porții mici foarte parfumat de folosit după bunul plac. Mai bine să nu adăugați sare sau alte ingrediente pentru a folosi cuburile cu versatilitate maximă în bucătărie.
Cum se conservă busuiocul în sare
Se păstrează busuiocul în sare este un alt mod ușor de a-și păstra aroma pentru lunile reci. Aveți grijă: consumați-l în termen de două luni ( busuioc înghețat durează mai mult) și sterilizați borcanele pe care le veți folosi pentru depozitare.
Iată cum: după spălare și uscare frunze de busuioc foarte bine așezați-le într-una borcan, alternându-le cu sare fină. Faceți acest lucru până când borcanul este plin și adăugați în final sare, zdrobiți bine frunzele cu o linguriță și terminați cu un strop de ulei EVO. Când mergeți să folosiți frunze de busuioc sărate, nu uitați să nu adăugați mai multă sare la felurile dvs. de mâncare.
Cum se conservă busuiocul în ulei
Pentru păstrează busuiocul în ulei va trebui să aranjați frunze, perfect spălat și uscat, într-unul borcan, având grijă să se desfășoare și să se suprapună perfect. Adăugați treptat ulei de măsline extravirgin și la final acoperiți cu un strat generos de ulei. Frunzele vor tinde să crească, așa că puneți o greutate mică (ca o plasă de plastic) pentru a le menține sub stratul de ulei. Păstrează borcan în frigider și amintiți-vă din când în când să completați cu ulei de măsline extravirgin dacă vi se pare că frunzele nu sunt bine acoperite. Din nou, în ceea ce privește busuioc sărat, consumă-le în termen de două luni.
