Răspunsul depinde de indicele lor glicemic, după cum explică dieteticianul. Cu toate acestea, există o modalitate dietetică de a mânca cartofi …
Suculent și apetisant, cartofi prajiti sunt printre cele mai primitoare mâncăruri secundare la care este greu să renunți, precum piureul de cartofi. Sunt cei care le mănâncă în loc de pâine, pentru că sunt carbohidrați și cei care, consumându-i în mod obișnuit, își stabilesc conștiința cu „datoria” de a ingera cantitatea potrivită de legume în fiecare zi. Cu toate acestea, cartofii sunt o legumă pe care am putea să o definim „limită”, deoarece au un conținut ridicat de glucide, sub formă de amidon (aceiași nutrienți conținuți în paste) și o cantitate mare de carbohidrați, adicăzaharuri. Un cartof de dimensiuni medii conține aproximativ 26 de grame de carbohidrați.
Din aceste motive, cartofii sunt adesea excluși din diete, chiar dacă în corpul nostru se comportă un pic ca fibrele dietetice, detoxificându-ne de deșeuri, deși într-o măsură mai mică decât alte legume mai bogate în fibre.
Dar principalul motiv pentru care - dacă ești un dietă - trebuie să fii atent la cartofii lor Index glicemic, valoarea care indică capacitatea unui aliment de a crește nivelul deglucoză în sânge. Cu cât este mai mare, cu atât mai multă hrană va crește rapid glicemia. Pe o scară de la 100 la 0, cartofii se situează între 90 și 50. De ce este o diferență atât de importantă? "Depinde de tipul de gătit, adică modul în care sunt gătite cartofii și mai ales dacă coaja este lăsată în ele "- răspunde dieteticianul Fabrizio Malipiero -" cartofi decojiti au un indice glicemic scăzut și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru cei care se mențin în formă ».
Care este importanța indicelui glicemic în dinamica dietei? «Dacă mâncați alimente cu un indice glicemic ridicat, valorile glicemie se ridică rapid, rezultând unul mare putere care din motive fiziologice cere imediat să fie consumat: după o farfurie cu carbohidrați (inclusiv cartofi) te simți imediat mai energic "- explică expertul -" dar această energie consumată lasă un fel de gol care trebuie umplut imediat de un alt aliment pe bază de alimente pe zaharuri: este într-adevăr o chestiune de biochimie ». Astfel, alimentele care sunt foarte bogate în carbohidrați și cu un IG ridicat declanșează un cerc vicios care amintește alte zaharuri, care se manifestă prin foamea bruscă, pofta de dulciuri sau de alimente nesănătoase. Acesta este motivul pentru care, dacă doriți să slăbiți, este bine să rămâneți la un nivel scăzut al indicelui glicemic. Un truc pentru a-l controla? «Mănâncă cartofi cu legume și proteine slabe pentru a reduce indicele glicemic. Ca: cartofi, ton și fasole verde »- sugerează dieteticianul.
Pentru a menține condiția fizică, trebuie doar să țineți cont de
masa deIndicele glicemic al cartofilor
Amidon de cartofi (amidon) 95
Cartofi la cuptor 95
Fulgi de cartof (instant) 90
Piure de cartofi 80
Cartofi fierți fără coajă 70
Cartofi într-o tigaie cu coajă 65
Cartofi fierți în coajă (în apă / aburi) 60
Cartofi dulci 50
