Cu faima sa de super-aliment, zenzero are puțin de cucerit, având unul dintre cele mai mari alimente, succesul ultimilor ani, atât de mult încât în 2019 l'Istat l-a inclus în paniere della spesa delle famiglie italiană . Lo zenzero place, si fresco si essiccato e anche come ingrediente di so many products (oltre 450) venduti al supermercato, dagli smoothies all tisane, dalle zuppe all bowl di insalate.
Ma le novità non sono finite: è appena ajuns în comerț the primo zenzero novello Italiano, obtinut da una filiera controlata, certificata, e tutta made in Italy. De fapt, această plantă tropicală este introdusă de câțiva ani în unele regiuni, cum ar fi Sicilia, Sardinia și Campania, și dacă este trovata così bene che oggi, siamo il primo producător d’Europa. Este important să știm ceea ce știm, deoarece caracteristicile se schimbă.
Chei parte din ea zero dacă folosești
Dello zenzero dacă consumi rizomul, partea care crește sotto terra, iar în comerț se găsește sub forma rădăcinii affettare sau spremere, ajutându-l cu un stratator centrifugal.
Da dove arriva lo zenzero
La major parte di quello venduto in Italia arrive già essiccato e ridotto in polvere soprattutto dalla Cina ed è obtinut, in genere, da scarti della lavorazione del rizoma fresca.Pe cei care vin sottoposto îi tratez pentru a prelungi durata și călătoriile lungi care durează (în medie 30-40 de zile) cu fani, voi pierde o parte din aromă: pentru acestea în multe produse vine însoțit de lămâie, ceea ce îl face mai parfumat. .
Ferma zenzero din Italia este vârful prospețimii
Quello fresco cultivat la noi are o aromă foarte intensă, dar conține più gingeroli rispetto allo zenzero d'importazione. Il top della freschezza è il novello, come attesta la piccola parte di gambo cu cui vienduto e la cui stagione inizia a ottobre e finisce a ianuarie. „Zenzero este un fel de spugna, che assorbe tutti i contaminanti presenti nel tierra e proprio per questo, dev’essere pulito”, spune Massimo Longo, președintele Consorzio zenzero Italiano. Ceea ce este importat, chiar dacă este de cea mai bună calitate, va fi întotdeauna privat de buccia prima di consumat-o. Invece nello zenzero italiano fresco la buccia è molto sottile, quasi insistente, come accade con le patate novelle rispetto a quelle stagionate».
The ideal dose per sfruttarne le proprietate
" Che zero sia efficace contro nausea e vomito, soprattutto en gravidanza, dopo un eccesso di alcol e durante la chemioterapia, have confirmed it diverse research" spune Maria Pia Fuggetta, ricercatrice dell'Ift-Cnr. «A beneficio legato a so much composti, come resine e oli essenziali, e in particular ai gingeroli, a cui lo zenzero deve il profumo pungente e il sapore piccante».
Lo zenzero fresh italian dacă se păstrează la frigider și durează puțin, până la maximum zece zile
Studiile Altri au arătat, de asemenea, un efect antiinflamator și antioxidant și capacitatea de a reduce sinteza colesterolului din sânge, stimulând conversia acestuia în acid biliar. Per usufruire di questi beneficio occorre consumarlo en modo costante. Cercetările arată că cantitatea minimă este de 1 g pe zi de zenzero uscat în pulbere și că cea optimă este de 4 g pe zi.
Come sfrutti lo zenzero nelle ricette
Basta un pizzico di zenzero to give a sferzata to every ricetta, in particular a carni bianche, cozze e aragoste, green stefate e dolci al cioccolato. „Zenzero uscat este cel mai bine adaptat la impasto de pani și dolci, în timp ce ceea ce este proaspăt este ideal pentru produse de cofetărie și compost, iar ceea ce este nou este cel mai bun din candire, deoarece nu este fibros”, spune bucătarul stellato Terry Giacomello. Il succo di zenzero fresco este surprinzător sui fritti sau sul pesce. După lămâie, și diluat în puțină apă, este recomandat pentru ayurveda ca aperitiv pentru a stimula pofta de mâncare și a favoriza digestia.
Cacio e pepe più un infuso speciale
La bevanda migliore per ex altare il sapore intenso dei tonnarelli cacio e pepe? O infuzie de zenzero, ceai verde și kombucha. Parola del sommelier ed experto di pairing Gabriele Bianchi, che all'abbinamento tra tisane e ricette tipiche della cucina italiana a dedicat cartea Cacio, pepe e kombucha (Il Forchettiere, 12 euro).Iată cum se procedează: puneți apa în ceața de ceai verde și tagliato zenzero in pezzi grossolani. După 6-8 ore, se filtrează și se adaugă un pic de canna zucchero, amestecând finché dacă scioglie. Add i grani di batteri e lieviti (lo scoby, lo trovi anche nei negozi di alimenti naturali) e copri il contenitore con un telo di cotone. Fermentația s-a terminat, kombucha se filtrează curând și se toarnă într-un potir, așa că poate fi servit la temperatura camerei (în jur de 18 grade) și pus în cacio și pepe.
