Vrei să gătești ca un bucătar? Secretul stă în cratița potrivită. Pentru că fiecare material gătește diferit alimentele. După cum explică mini-ghidul nostru
18/10 OȚEL INOX
Este un material potrivit pentru fierbere și gătit rapid.
PRO Tigaile din oțel rezistă mult timp și sunt foarte rezistente, se spală ușor și nu necesită întreținere. CONTRA Oțelul este un conductor rău de căldură și nu îl împrăștie uniform pe toată suprafața vasului.
Folosește-l așa
După spălare, uscați-l cu atenție. Nu-l lăsați în contact cu suc de lămâie, apă sărată, oțet.
ACOPERIRE DE TIP CERAMIC
Acoperirile interioare cu straturi sau compuși ceramici sunt din ce în ce mai populare. Ghivecele sunt potrivite pentru gătitul auriu și crocant, deoarece răspândesc uniform căldura și mențin temperatura constantă chiar și la foc mic.
PRO Foarte rezistent la căldură, zgârieturi și abraziuni. CONTRA Sunt puțin mai scumpe. Și, dacă nu adăugați condimente în timp ce gătiți, riscați ca mâncarea să se lipească.
Folosește-le așa
Acest tip de oală este foarte rezistent și rezistă până la 400 ° de căldură. Dar pentru a proteja nutrienții alimentelor este mai bine să gătiți la temperaturi mai scăzute.
FONTĂ
Este rezistent și are o conductivitate termică excelentă.
PRO Păstrând căldura, îl răspândește încet și uniform. Acesta este motivul pentru care este ideal pentru gătitul îndelungat la foc mic, cum ar fi fripturile, supele și tocanele. CONTRA Tigaile din fontă sunt grele și se încălzesc încet. Deoarece pot rugini, cel mai bine este să le cumpărați cu interiorul căptușit cu materiale antiaderente.
Folosește-l așa
Înainte de a o spăla, așteptați ca oala să se răcească, altfel se poate rupe. Dacă nu are un strat protector anticoroziv, ar trebui încălzit ocazional și frecat cu ulei.
FIERUL
Este un material clasic, potrivit pentru gătitul rapid și la căldură mare, cum ar fi prăjirea și prăjirea.
PRO Vesela de fier este ieftină și practică. CONTRA Ei tind să ruginească și este mai bine să nu păstrați mâncarea în ele pentru o lungă perioadă de timp. Dacă utilizați ingrediente acide, cum ar fi suc de lămâie sau oțet, acestea se pot deteriora.
Folosește-le așa
Nu-l spălați în mașina de spălat vase sau cu detergenți agresivi. Mai bine clătiți-l și frecați-l cu prosoape de hârtie.
TERACOTA BALĂNITĂ
Este realizat cu lut ars la 900-1000 ° și apoi glazurat cu acoperiri asemănătoare sticlei pentru a-l proteja de uzură. Aceste oale sunt potrivite pentru gătirea îndelungată la temperaturi constante, cum ar fi risotto, tocană, sos de carne, leguminoase și supe.
PRO Mențin mâncarea la o temperatură uniformă chiar și la o flacără foarte mică. Sunt ușor de spălat chiar și fără detergenți. CONTRA Sunt fragile și sensibile la șocul termic.
Folosește-l așa
Lăsați vasul la macerat timp de 12 ore pentru a rehidrata lutul. După ce ați spălat oala, lăsați-o să se usuce cu capul în jos, astfel încât umezeala să se evapore din fundul de teracotă, care tinde să rețină apa.
SOAPSTONE
Este natural, impermeabil, potrivit pentru rețetele care necesită gătit la temperaturi scăzute, cum ar fi supele, carnea fiartă, tocanele și mămăliga. Dar este potrivit și pentru grătarul și felierea cărnii.
PRO Durează mult timp pentru a se încălzi, dar reține căldura mult timp. CONTRA Ghivecele sunt grele și fragile.
Folosește-l așa
La prima utilizare, ungeți-l și lăsați-l să absoarbă uleiul timp de trei zile. Apoi clătiți-l.
ALUMINIU
Datorită conductivității sale ridicate la căldură, acest material rezistă bine la schimbările de temperatură și este ideal pentru fierberea pastelor, fierte, prăjire și coacere.
PRO Vasele de gătit din aluminiu sunt ușoare și cu o bună valoare pentru bani. CONTRA Nu sunt foarte rezistenți: o cădere îi poate înfunda ȘI sunt greu de curățat: detergenții prea agresivi îi pot deteriora. Nu le folosiți pentru alimente acide, care atacă aluminiu. Dacă puteți, alegeți-le acoperite cu material antiaderent.
Folosește-l așa
Asigurați-vă că este 99,5% aluminiu pur, adică respectă standardele europene. La prima utilizare, spălați vasul și ungeți-l cu ulei sau unt. Nu folosiți bureți abrazivi pentru a-l curăța. Și nu păstrați alimente în interior mai mult de 24 de ore.
MATERIALE ADEZIVE DE TIP DE PIETRA
Materialele antiaderente de nouă generație care simulează un efect de piatră sunt întărite cu particule minerale întărite.
PRO Ghivecele realizate din acest material sunt foarte rezistente la tăieturi și uzură, se încălzesc rapid și rețin căldura mult timp. Sunt potrivite pentru gătit ușor. CONTRA Sunt mai scumpe decât produsele antiaderente tradiționale.
Folosește-l așa
Prima dată, clătiți-l cu apă fierbinte și detergent lichid. Apoi ungeți fundul cu puțin ulei sau unt. Evitați mașina de spălat vase, deoarece detergenții duri îl pot deteriora.
