Intrigant ca aperitiv, delicios ca gustare, ideal pentru gătit rețete delicioase. Nu numai. Aceste fructe te ajută să rămâi în formă. Testează-le. Și aduceți la masă vasele semnate de un super bucătar
AJUTĂ-VĂ SĂ SLIMIȚI
„Perfecte ca gustare la jumătatea dimineții sau ca aperitiv, fisticul este un excelent întrerupător de foame, deoarece mărește senzația de sațietate”, spune dr. Nicola Sorrentino, specialist în știința alimentelor și dietetică. Doar nu mâncați prea multe: sunt nuci cu cel mai mic aport caloric, dar au în continuare 50% grăsimi: grăsimi „sănătoase”, însă, fără urme de colesterol. Care este doza potrivită? «Aproximativ 30 g (echivalentul a aproximativ cincizeci de fructe) care au doar 160 de calorii. Luați în considerare fisticul ca aliați ai dietei: pentru a combate colesterolul și trigliceridele, combinați-le cu pește și radeți-le în loc de brânză; pentru a umple de vitamine, minerale și antioxidanți, serviți-le cu fructe proaspete ».
ÎȚI ACORDĂ TAXĂ DACĂ JUCAȚI SPORT
Fisticul este alimentul ideal pentru sportivi. „Ajută mușchii, deoarece conțin proteine”, explică dr. Sorrentino. Nu numai. Bogate în magneziu și potasiu, acestea previn pierderea masei musculare și a forței. De fapt, dacă aceste oligoelemente lipsesc în corp, crampele cresc și rezistența fizică scade. În plus, soiul american are o cantitate mai mică de sodiu decât fisticul produs în alte țări și un procent mai mare de carotenoizi (luteină și zeaxantină), antioxidanți importanți.
TE PROTEJĂ DACĂ AI DIABET
„Indicele glicemic (este valoarea, referită la alimente, care indică viteza cu care crește concentrația de glucoză din sânge) a fisticului este mai mică de 10” spune dr. Cesare Berra, șeful serviciului de diabet la Humanitas Research Spital. Studii recente arată că consumul de puțină fistic în fiecare zi ajută la scăderea zahărului din sânge după mese și la nivelul insulinei din sânge. Nu numai atât, fibrele conținute în aceste fructe reduc absorbția glucozei de către intestin.
SPAGHETTI, CACIO, ARDEI ȘI FÂSTIC
Pentru 4 persoane: 320 g spaghete integrale, 4 lingurițe de ulei de măsline extra virgin, piper proaspăt măcinat (un vârf), 80 g brânză pecorino proaspăt rasă, 100 g fistic sărat, prăjit și tocat gros, sare.
Căleți fisticul în tigaie cu sare și fără a adăuga ulei. Gatiti spaghetele in apa clocotita. Recuperează puțină apă de gătit și emulsionează-o cu o parte din brânza pecorino și un vârf de piper măcinat. Scurgeți spaghetele, aruncați-le în tigaie cu sosul pregătit, uleiul și încă un ardei proaspăt măcinat, totul crud. Sari peste spaghete în sos, aranjează-le pe farfurii și aruncă-le cu fisticul și pecorino ras.
COOKIES CU PARMESAN ȘI FÂSTICI
Pentru 8 persoane: 125 făină, 60 g parmezan, 100 g unt moale, sare. Pentru crema de fistic: 30 g unt, 30 g fistic.
Se amestecă făina, sarea, parmezanul și untul. Întindeți aluatul la o grosime de 3 mm și tăiați-l în forma dorită. Aranjați biscuiții pe o foaie de copt și coaceți-i într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 15 minute. Se amestecă fisticul și se amestecă cu untul înmuiat. Împărțiți crema de fistic peste fursecurile de parmezan.
POLPĂ CU FĂRĂ, PISTAC PESTO ȘI PUNTARELLE
Pentru 4 persoane: 320 g caracatiță tăiată cuburi, 240 g cicoare, 80 g fistic american decojit și tocat mărunt, 4 lingurițe de ulei de măsline extravirgin, 80 g roșii datterini tăiate cuburi, coajă rasă de 1 lămâie, suc de 1 lămâie, sare.
Într-un castron pesto cu fistic: combinați fisticul tocat, roșiile mici tăiate cubulețe, uleiul, sucul de lămâie și coaja de lămâie. Se amestecă ușor pentru a face un sos gros. Așezați caracatița într-o oală cu apă rece și fierbeți-o aproximativ 1 oră (de când fierbe), până când este foarte fragedă. Curățați cicoarea, tăiați-o felii subțiri și lăsați-le 30 de minute în apă și gheață pentru a se ondula puțin. Răcește caracatița. Tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm, condimentați cu foarte puțină sare. Sareați cicoarea cât mai curând posibil, aranjați-le pe farfurie cu bucățile de caracatiță și condimentați cu pesto de fistic.
