1/5 - Introducere
La preparazione di alcuni piatti tradizionali nu può scindere da alcuni, inrestituibili attrezzi. Tutti noi conosciamo mămăligă, o delicatesă tipică din nordul Italiei ma amata ovunque. Initial, mamaliga era o iarba contaminata, saraca in nutrienti si usor de facut.Din punct de vedere istoric, dacă pregătiți cu ajutorul unui anumit ustensil: il paiolo di rame. Pentole, tegami și padelle di rame sunt ideale pentru îmbrăcămintea uniformă. Iar cu mămăliga nu este diversă. Pentru un piatto de consistență moale și uniformă, paiolo este irevocabil. Cu toate acestea, în timpul gătitului, se formează o strato di crosta più sifon pe fund. Aceasta tinde să atace, iarlustruiți cârpa are o seccatura Există multe metode practice de rezolvare a problemei.
2/5 Actual
- Paiolo
- Acqua fredda
- Aceto
- Sale grosso
3/5 - Lasciare in ammollo il paiolo
Dopo la cottura in paiolo, the polenta si rivera is a piano in legno. Partea mai exterioară a mămăliga tinde să atace fundul cratiței. Esistonodiversi metodi per pulirlo, mai multe sunt mai multe viteze și eficacitate de alți.Mulți adoptă metoda ammollo. L'azione prolungata dell'acqua amorbidisce la polenta residua. În acel moment staccarla dal paiolo diventa semplice. Cu toate acestea, ci vrea un lucru manual pentru staccare ogni pezzetto. E nell'operazionepotremmo graffiare il paiolo o rovinarlo. Putem proceda cu o metodă foarte imediată și simplă în acest sens.
4/5 - Pretrattare il paiolo
Innanzitutto putem preveni un depozit excesiv de mamaliga. Prima dell'uso, de fapt, lustruiți întotdeauna cârpa cusale grosso e acetoAcest pretratament reduce acumularea de reziduuri în timpul gătirii. Dar, în fiecare caz, o mămăligă va rămâne întotdeauna în fundul ei. Care-i treaba? După la cottura de mămăligă, versăm la fel cu un piano în lemn. Imediat după, cu bulion il paiolo ancora, informați il rubinetto dell'acqua fredda. Rovesciamo il paiolo ed esponiamolo algetto di acqua fredda per alcuni minuti. Attendiamo che il paiolo sia del tutto freddo prima di chiudere il rubinetto.
5/5 - Voi crea un șoc termic
Acest gest va crea un șoc termic în paiolo. Il brusco passaggio da rovente a freddo va face si che la crosta di fondo si stacchi agevolmente. După spălarea mămăliga crudă, putem spăla cârpa și o lustruim în continuare cuaceto și iese grosier În felul acesta se va folosi în curând toată pentru următoarea mămăligă. Această metodă are un tempo semnificativ mai scăzut decât toate. În plus, permite să îndepărteze orice reziduu și nu grattarlo via dal paiolo stesso.
