La ce să fii atent când crești un copil vegetarian: sfaturi de specialitate
În ultimul timp, știrile au adus adesea în prim plan cazurile de malnutriție în copilărie, unele foarte serioase și cu un final dramatic, legate de o dietă vegană. Sau, cel puțin, asta provine din mass-media. În realitate, faptele sunt adesea diferite și veganul nu rimează întotdeauna cu subnutriți. De fapt, există acum numeroase studii medico-științifice care subliniază importanța reduce aportul de proteine animale tot în dietele copiilor.
Și, ca urmare a acestei tendințe, cantinele școlare se adaptează oferind mâncăruri vegetariene mai des. Dar nu numai asta, chiar și regulile înțărcarea tradițională (care a văzut carnea ca protagonistul incontestabil) s-au schimbat, sub steagul a aport mai mare de proteine vegetale.
Acolo dieta vegetariana (în care, însă, copilul mâncați ouă, lapte și derivate) nu este în sine o dietă care duce la deficiențe nutriționale. Devine totuși atunci când nu este reglementat e supravegheat de un expert, de exemplu, de către medicul pediatru care tratează copilul. DIY vegetarian, în faza de creștere, este periculos deoarece, dacă nu este informat în mod adecvat, riscă să provoace chiar și deficiențe nutriționale importante copilului.
Comenzile
Deci, să vedem ce pot fi acestea neajunsuri cu ajutorul dr. Caterina Cellai, dietetician la Centrul Medical Santagostino.
"În primul rând, putem spune căeliminarea completă a proteinelor animale din hrănirea unui organism în curs de dezvoltare poate provoca întârzierea creșterii purtătoare de greutate și dezvoltarea psihomotorie »spune expertul. „O dietă pe bază de plante nu ar trebui niciodată impusă copiilor cu vârsta sub un an și, în orice caz, nu este recomandat nici până la vârsta de doi ani. În orice caz, un copil vegetarian sau vegan ar trebui să fie monitorizat mai des în timpul creșterii (de asemenea, utilizând examene specifice) pentru a identifica prompt orice deficiențe nutriționale și, dacă este necesar, a recurge la suplimente specifice. În special, trebuie verificate următoarele: DHA (acizi grași esențiali), calciu, fier, vitaminele D și B12 »continuă dr. Cellai.
O dietă sigură
Cu ajutorul dieteticianului, elaborăm regulile de aur pentru creșterea copiilor vegetarieni sănătoși, fără risc. Una dintre primele „probleme” ale dietei vegetariene se referă cu siguranță laaportul de proteine. Să presupunem că, spre deosebire de ceea ce cred mulți oameni, o dietă vegetariană nu înseamnă să mănânci salată, legume și rădăcini, ci, dimpotrivă, este odieta variază și, de asemenea, bogat în surse nobile de proteine.
Prin urmare, conform sfaturilor expertului, proteinele dintr-o dietă vegetală ar trebui luate prin consumul de: leguminoase (naut, fasole și linte), cereale (în special quinoa, cereale integrale, cereale spelte și fortificate pentru copii), semințe (în special cânepă, susan, chia și dovleac), fructe uscate (migdale), cu moderatie si atentie (organic pentru copii) derivați din soia precum tofu și tempeh, derivați de făină (seitan), legume precum spanacul și conopida.
Sursele de proteine menționate anterior exclud în totalitate proteinele de origine animală, prin urmare nu numai carnea și peștele. Amintiți-vă, însă, cei care sunt lacto-ovo-vegetarieni își asumă de asemenea, ouă și produse lactate. Ouăle, de exemplu, sunt o sursă excelentă de proteine.
Limitarea aminoacizilor
Dar proteinele vegetale, oricât de nobile și sănătoase, nu sunt „complete” și se duc combinate întotdeauna cu un alt tip de proteine vegetale. Acesta este cazul, de exemplu, al leguminoaselor care, pentru a forma aminoacizi, trebuie consumate împreună cu cerealele.
«Fiecare aliment vegetal are o aminoacid limitativ, adică un aminoacid (structura primară a proteinelor) prezent într-o concentrație mai mică decât este necesară. Prin urmare, este esențial să îl luați la fiecare masă alimente complementare, adică conținând diferite tipuri de proteine vegetale »subliniază expertul.
„De exemplu, i cerealele nu conțin aminoacizii lizină și treonină; de aceea va trebui să compensăm această lipsă mâncând leguminoase, care sunt bogate în ele. Un alt exemplu: i leguminoasele nu conțin aminoacidul metionină; alimentele complementare leguminoaselor sunt semințele, fructele uscate și cerealele »explică dr. Cellai.
De exemplu, sunt recomandate așa-numitele plăci unic: quinoa și linte, naut și nuci, paste (de preferință integrale) și fasole.
Aportul de fier
O altă preocupare cu privire lamâncare vegetariană pentru copii, include oricare carențe de fier. Cu opinia expertului, iată sursele de fier ale plantelor: leguminoase (în special linte și fasole), legume (spanac, varză, varză savoy, radicchio, broccoli, andive), semințe, Cereale integrale precum orezul roșu sau orezul negru sau quinoa, soia (tofu și muguri).
„Este important să ne amintim, totuși, că fierul conținut în plante (fier non-emic) este absorbit într-o măsură mai mică de corpul nostru în comparație cu fierul conținut în alimentele de origine animală (fier emic); din acest motiv la copii este necesar să se țină sub control nivelurile de minerale cu analize specifice »explică expertul. «Deficitul de fier, chiar și fără anemie manifestă, poate afectează negativ dezvoltarea psihomotorie și comportamentală a copilului »continuă dr. Cellai.
Amintiți-vă că este necesar să vă asigurați că fierul este absorbit corect de corp. Și, pentru ca acest lucru să se întâmple, este necesar să combinați consumul de alimente vegetale bogate în fier cu aportul de vitamina C proaspătă (este o vitamină termolabile): prin stropirea alimentelor cu suc de lămâie proaspăt stors sau prin oferirea copilului sucuri de portocale de sânge proaspăt stoarse.
«O altă măsură de precauție utilă este evitarea angajării alimente care contin calciu (cum ar fi laptele și produsele lactate), taninuri (cum ar fi ceaiul, ciocolata) e fitatii (cum ar fi tărâțele) în aceeași masă în care luați alimente bogate în fier, deoarece reduc absorbția acestuia »precizează expertul.
Acizi grași esențiali și vitamina B12
«Acizii grași esențiali care riscă lipsa unei diete vegano-vegetariene sunt mai presus de toți Familia Omega 3 (numite EPA și DHA). Pentru a evita deficitul, este necesar nu numai creșterea surselor de plante, ci și limitarea celor ale altor grăsimi care interferează cu metabolismul lor, adică grăsimile saturate și Omega 6 », explică medicul.
"Grăsimile familiei Omega 6 (conținute în principal în fructe uscate și în principalele uleiuri de semințe) au efecte benefice asupra organismului, dar numai dacă sunt consumate în doze potrivite: de exemplu, cantitatea optimă de fructe uscate este de 30 de grame pe zi, nu mai mult "continuă l expert .
Sursele vegetale de Omega 6 sunt: ulei de in (expertul subliniază că ar trebui păstrat la frigider), semințe de in, nuci, legume cu frunze verzi, cum ar fi broccoli, spanac și salată, soia și derivați.
„Cu toate acestea, aceste alimente nu pot înlocui în niciun fel cantitatea de Omega 3 pe care o putem luați cu pește și toate produsele pescărești; din acest motiv se recomandă adesea suplimentarea acestui nutrient la copil »subliniază dr. Cellai.
Într-adevăr, deficiența acizilor grași esențiali la copil poate afectează maturarea sistemului nervos central.
Cât despre corect aportul de vitamina B12, sursele pentru cei care urmează o dietă lacto-ovo-vegetariană (deci nu vegană) sunt laptele de vacă și ouăle. „Cu toate acestea, aceste alimente nu sunt în măsură să înlocuiască cantitățile de vitamina B12 care sunt posibile obțineți din carne și pește. Deficitul său este, prin urmare, destul de frecvent la cei care urmează o dietă pe bază de plante și o consecință periculoasă a deficitului de vitamina B12 este anemia pernicioasă, care poate crea dezechilibre și întârzieri în creșterea copilului»Specifică expertul.
În plus, expertul subliniază importanța consumă lapte și produse lactate în cadrul unei diete vegetariene de ce surse de calciu și vitamina D.. «Un sfat: este important să evitați consumul de alimente care îl conțin oxalați (cum ar fi spanacul) în aceeași masă în care consumați alimente bogate în calciu, deoarece reduc absorbția acestuia ”, explică dieteticianul.
O mențiune specială pentru asta iodin cele din urma. "Unele alimente vegetale (varză, nap, manioc, ceapă, nuci) conțin substanțe care împiedicăabsorbția iodului. Dacă adăugăm la acest aspect excluderea peștilor, ouălor și laptelui din dietă, este ușor să vă confruntați cu deficiențe ale acestui mineral ”, conchide expertul.
