Ar trebui să-l mâncăm mai des. Dar este mai bine proaspăt sau congelat? Pentru a fi în siguranță, citiți aici
peşte este unul dintre alimentele care nu ar trebui să lipsească niciodată într-o dietă sănătoasă. Este de fapt o sursă excelentă de proteine, vitamine, minerale și omega 3 și din acest motiv este recomandat să îl consumați cel puțin De doua sau trei ori pe saptamana. Dar cum să o recunoaștem prospeţime și alegeți tipul cel mai potrivit pentru a vă asigura că cantitatea corectă de nutrienți?
Mai întâi, când mergi la contor de pește, este bine să verificați dacă moluștele sunt separate de alte produse pescărești: acest dispozitiv, util pentru a garanta consumatorului conservarea corectă a produselor, precum și nivel igienico-sanitar maxim, vă permite deja să înțelegeți dacă comerciantul cu amănuntul este atent la reguli. Observând peștele expus, atunci este bine să verificați dacă are carne compact și elastic, coadă rigidă, branhii roșii aprinse, solzi strălucitori și bine potriviți, el ochii vii și nu scufundați dar ieșind în afară.
De asemenea, este important să vă asigurați că etichetare corectă. De fapt, reglementările actuale prevăd că pentru vânzarea cu amănuntul a peștelui proaspăt, etichetarea indică urmând indicații: denumirea comercială a speciei și denumirea științifică a acesteia, metoda de producție, zona de captură, starea fizică și posibila prezență a aditivilor.
Dar ce diferențe există între peștii de crescut, sălbatic și înghețat?
Pești crescuți
Majoritatea peștelui care poate fi găsit spre vânzare provine din ferme: producția din acvacultură permite de fapt reducerea presiunii exercitate asupra resurselor naturale și protejând astfel existența și varietatea speciilor de pești.
Mai exact, speciile care au origini artificiale cel mai frecvent sunt talpa, tonul, dorada, bibanul, un factor care poate fi de asemenea înțeles dintr-o privire din preț de vânzare mai mic în comparație cu „frații” prinși în mare.
Dar ce se schimbă între aceste două tipuri de pești din punct de vedere nutrițional?
Peștele crescut este de obicei mai gras din cauza hranei cu care este hrănit, în timp ce peștele sălbatic, datorită unei diete bazate pe alge și microorganisme, are un conținut mai mare de Omega 3.
Pești sălbatici
Cu siguranță reprezintă alegerea ideală pentru un punct de vedere nutrițional, chiar dacă nu este tocmai ieftin. Un compromis bun îl reprezintă pește albastru Ca sardine, macrou, sardine și hamsii. De fapt, acestea provin de la mare și sunt o sursă bună de Omega 3.
Pe de altă parte, datorită susceptibilității mai mari a peștilor sălbatici la acumularea de metale grele, este bine să fii atent la zona de origine a peștilor.
Pește înghețat
Procesul de îngheț, care începe deja pe navele de pescuit, este metoda de depozitare mai sigură, deoarece permite conservarea peștelui de deteriorarea sa naturală e păstrați principiile nutriționale intacte.
Este esențial să păstrați lant rece, stocarea produsului congelat la o temperatură de -18 ° C și evitarea faptului că acesta suferă modificări bruște de temperatură. În momentul achiziției, trebuie să aveți grijă să nu existe îngheț acumulat pe cutie sau în interior, semn că a avut loc dezghețarea. Pe de altă parte, este bine să nu confundați înghețul cu geamuri (adică gheața care acoperă produsele din pește pentru a-și păstra caracteristicile intacte), o protecție naturală care este indicată pe etichetă.
În cele din urmă, trebuie amintit că peștele poate fi vândut pe tejghea produse decongelate, care trebuie identificate ca atare și pot fi vândute atâta timp cât nu prezintă nici cea mai mică modificare.
Pescuit durabil
Impactul asupra mediului este cu siguranță un element care trebuie luat în considerare pentru a face cumpărături conștiente. Iată cele șase sfaturi practice sugerate deasociație de mediu.
- Durabilitate
Este întotdeauna mai bine să preferați peștele proaspăt local și acele specii care nu sunt expuse riscului de dispariție. De exemplu, puteți opta pentru peștii mai puțin cunoscuți, dar la fel de gustoși și cu conținut nutritiv ridicat.
- Pescuit artizanal
Instrumentele fabricate manual, dacă sunt utilizate corect, au un impact mai mic asupra mediului, deoarece respectă fundul mării și habitatele marine.
- Pești locali
Peștele din mările noastre este cu siguranță de preferat, deoarece susține economia locală și oferă, de asemenea, garanții mai mari de calitate. Mai ales în stațiunile de pe litoral, puteți opta și pentru cumpărarea produsului din pește direct de la pescari.
- Măsură corectă
Peștii ar trebui să aibă o dimensiune mare, aceasta ca o garanție că au avut ocazia și timpul de reproducere.
- Sezonalitate
La fel ca și în cazul fructelor și legumelor, peștele ar trebui să-și urmeze caracterul sezonier pentru a asigura prospețimea și calitatea.
- Certificări
L 'MSC (Marine Stewardship Council) indică faptul că produsul provine dintr-un pescuit durabil. A fost acordat peste 28.000 de produse și 373 de ferme piscicole. Această recunoaștere este acordată și restaurantelor care utilizează produse de acest tip.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council), pe de altă parte, raportează fermele care urmează practici care nu afectează mediul.
