alegerea modului potrivit de stocare
Cum să vă păstrați ierburile pentru iarnă
Vara este momentul ideal pentru recoltare ierburi a păstra pentru iarnă. Amintiți-vă că este recomandabil să tăiați frunzele și tulpinile înainte de înflorire: evitați să așteptați coacerea completă și cu ajutorul unei foarfece luați tulpinile de boragă și angelică, frunzele de arpagic, rozmarin, mentă, busuioc, salvie. THE flori precum mușețelul și lavanda pot fi recoltate la începutul înfloririi, în timp ce i becuri odată ce planta s-a uscat. rădăcini? Perioada tradițională în care sunt recoltate și lăsate să se usuce este la sfârșitul verii, până la Toamnă înaintat.
Amintiți-vă că cel mai bun moment pentru Colectie este în timpul orelor de dimineaţă, când roua s-a uscat și înainte de soarele amiezii. Dacă nu există urme de sol sau noroi, folosiți o cârpă umedă în loc de apă, evitând frecarea, pentru a păstra la maximum proprietățile ierburilor.
Aflați cum să păstrați plantele aromate pentru iarnă în 4 moduri diferite.
VEZI SI
Ghidul ierburilor: cum să le folosiți în bucătărie
Uscați ierburile aromate
L 'uscare din plantele aromatice constituie a metoda tradițională vechi. Alegeți cu atenție ce părți ale plantei să tăiați și nu uitați să evitați pungile de plastic: un coș de răchită sau o pungă de pânză este mai bine pentru recoltare. În loc să smulgeți rădăcinile, folosiți o foarfecă sau îndepărtați ușor frunzele, cum ar fi frunzele de busuioc, cu degetele. Salvie, rozmarin, Origan este dafin sunt perfecte pentru a păstra în acest fel.
Se întinde pe o suprafață plană laIn aer liber sau pe pervazul ferestrei sau creați ciorchini mici de atârnat. Alternativ, utilizați cuptor sau uscătorul, maxim 30-35 C °. Pentru rizomi și rădăcini este posibil să se ajungă până la 50 °.
Congelați ierburile
Plantelor aromatice le place busuioc, patrunjel, arpagic si tarhon, echipate cu o tijă moale și flexibilă, sunt mai potrivite pentru depozitare în congelator, deoarece își păstrează proprietățile organoleptice. Creeaza una strategie practică și rapidă pentru topping-urile tale. Curățați pătrunjelul și busuiocul pentru a separa tulpinile și frunzele, tăiați cu semiluna sau cuțitul, apoi introduceți într-un borcan iaurt reciclat. Ușor, nu?
Alternativ, puteți spăla și aranja ierburile într-un sac congelator. Pentru a decora și reîmprospăta un cocktail, pregătiți cuburi de gheață cu frunze de mentă: ia în considerare 1/3 din ierburi și 2/3 din apă. Metoda oferă, de asemenea, rezultate excelente atunci când congelați busuiocul. Tăiați, creați o emulsie cu ulei de măsline extravirgin, apoi turnați în matrițele de gheață corespunzătoare.
Pregătiți o sare aromată
Un ingredient cunoscut din cele mai vechi timpuri, sare și astăzi este excelent pentru conservare. Utilizați sare grosieră, tocați ierburi și combinați ambele ingrediente într-un castron. Se amestecă și se împarte în cele din urmă turnând în borcane Etanș la aer pentru a fi păstrat într-un dulap rece și întunecat.
Alternativ puteți face acest lucru: utilizați întreaga ramură a plantei, de exemplu rozmarin sau cimbru, și depozitați într-un container alternând un strat de sare și unul de frunze. Acest preparat este minunat de folosit ca sare aromată pe carne, pește, de la prăjit la gratar.
Pregătiți un ulei aromat
Ulei și oțet acestea constituie alte două modalități de a păstra cel mai bine ierburile aromate pentru iarnă. Maghiran, cimbru, mentă, oregano și busuioc sunt deosebit de potrivite. Tocăm ierburile aromate, apoi turnăm într-un recipient sau sticlă suficient de mare și acoperim cu vin sau oțet de mere. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ trei săptămâni. Dacă frunzele sunt umede, nu uitați să uscați cu atenție orice umiditate reziduală. Utilizând uleiul în decurs de o lună, puteți obține un produs natural pentru a fi utilizat pe legume, carne, pește și paste. Alege ulei de măsline extravirgin de calitate. Plantele aromatice sunt utile în bucătărie și delicioase ca cadou rudelor sau prietenilor.
