" Vecchie bistecche e fiorentine addio, acum este momentul să lăsați loc pentru carnea „sintetică”. Nu, nu știu câți bani obțin de la incuriosirsi și magari vor dovedi noul trend alimentar din 2022. În al doilea rând, cât este raportat de New York Times, desigur, 2022 va vedea o creștere exponențială a alimentelor noi pe the table, which includes no meat Prodotta in laboratorio, alghe, ma anche la riscoperta di funghi dei quali negli ultimi anni ci si era dimenticati, come i funghi ostrica o geloni.Ecco cosa potremmo assaggiare nei prossimi mesi e perché poate farci anche bene."
I funghi sono ricchissimi di proteine
Ma quali sono i cibi più di tendenza nel 2022? Ad esempio proprio i funghi ostrica, menos conosciuti rispetto ad altri, eat gli mushroom o i porcini. Numele, de fapt, nu ar putea dire molto specie ai mai mulți tineri, ma tratează o varietate foarte diffusa în Italia, notă cu numele de „funghi geloni” sau „funghi orecchioni” pentru forma clasică și pentru faptul că se află tot la mijlocul iernii. Tra le caratteristiche c'è la facilità a riconoscerli (ma è sempre meglio non raccoglierli se non si è esperti!), a cotivarli (sono molto diffusi nel nord Italia) e a cucinarli, insieme al fatto che hanno anche ottime proprietăți organolettiche și terapeutiche.
I fungi sound un puternic anti-stres
«I funghi sono cibi cu potenzialità foarte interesant din punct de vedere nutrițional pentru cota de proteine și carbohidrați de papagal.Ele au, de asemenea, funcții de adaptare, adică capacitatea de a crește rezistența organismului la stres de diverse naturi: acționează, de fapt, sistemul său imunitar în chiave anti stres» chiarisce il dottor Francesco Balducci, medic anti-îmbătrânire și nutriționist. «È chiaro, però, che non deve esagerare perché li si mangia tutti i giorni pot sovraccaricare il fegato – spiega Balducci – Vanno piuttosto consideri una leccornia occasionale, da use as source proteica accessory perché forniscono proteine, also se non in miura paragonabile a those animale”.
Le alghe hano Omega 3, proteine e carboidrati
Un'opinione positiva arriva per le alghe, consider tra i “nuovi alimenti”: „Principalul avantaj nutrițional este că sunt bogat în Omega 3, că sunt iarbă, că fanii sunt buni și că nu sunt cel mai bun. proprietar anti-infiammatorie – spiega ancora il medico - Potrebbero sopperire un anumit fabbisogni, de asemenea, pentru papagal ofer proteine și carbohidrați: însomma, conțin puțin toate și trei macronutrienți, chiar dacă nu sunt adecvate unei alimentații echilibrate.Quindi, ben vengano, ma non pensiamo di cibarci solo o troppo di questi alimenti».
Il boom della carne sintetica e veg
Da tempo la parola “sostenibilità”, insieme a “green”, este entrata nel nostro vocabolario, ma è arrivata anche sulle nuestre tavole, sotto forma di cibi sempre più attentive anche all'ambiente, alle ricadute che l' agricoltura e gli alevamenti intensivi possono avere sugli equilibri naturali. Le scelte al supermercato e nei negozi di alimentari sunt siempre più orientate a questi aspecte e mano, complice a maggiore deschiderea și spre sapori „esotici” sau noi crește gama de piatti che entrano nelle nostre cucine. Un exemplu este dat de difuzia cărnii sintetice, care este diferită de cea a „legumelor”. „Dacă ciupercile și unele sunt produse care sunt prezente în natură, carnea de legume este un pic un ossimoro. Va fi un bun mangiment de legume, ben vine un hamburger de soia sau legumi, chiar dacă cota de aminoacizi este inferioară celei de carne, pot mânca chiamarli și în alt fel pentru că în realitate sunt mai surogat vegetal” spune Baldini.„Acest discorso merită pentru carnea sintetică, cu orice precauție în più: bisognerebbe leggere cu atenție la etichetele nutriționale, pentru a verifica ingredientele specifice, calitatea și în special prezența aditivilor. Nu o menționăm, dar, dacă avem de-a face cu produse de laborator, câteva fructe ale procedeelor industriale și manipulărilor elaborate» spiega il nutrizionista.
Mâncați dacă produce carne sintetică
Per obține carne sintetică, de fapt, sunt impiegate cellular staminali pluripotenti indotte (le cosiddette iPSC), adică celule del sânge sau della pelle reprogrammate e tenute in un “mezzo di coltura” formulato con carboidrati, grassi, protein e minerali necesar allo sviluppo. „Este sigur dacă zbor într-un mod durabil (și sănătos), dacă pot limita întotdeauna aprovizionarea cu carne, dar o culeg cu grijă, recoltez recolte neintensive, sau dacă pot prefera peștele (și nu recoltat masiv) și piccola taglia , sau ancora uova biologiche a puiului care razzolano la pământ: acest lucru este comun pentru o selecție durabilă din punct de vedere al mediului și, de asemenea, etic» spune medicul.
