De la marile clasice ale bucătăriei italiene precum Artusi și Cucchiaio d'Argento, până la cărțile de rețete ale marilor bucătari TV, trecând prin noile tendințe și rețete pentru o dietă vegană: iată cele mai reușite cărți de rețete. Îi cunoști pe toți?
Il Cucchiaio d'Argento - Diversi autori, Domus Editorial
Un alt supervânzător pentru iubitorii de mâncare bună și / sau aspiranți la bucătari. Publicat continuu încă din anii 1950, acest manual conține aproximativ două mii trei sute de rețete și, dacă par prea multe, știți că există și versiuni tematice mai puțin voluminoase ale lingurii dedicate bucătăriei regionale sau gătitului rapid. Ah, atunci există și Linguriţă , cu rețete pentru cei mici …
Diversi autori, Lingura de argint. Gătit rapid , Domus Editorial
Diversi autori, Lingura de argint. Bucătărie regională, Domus Editorial
Oua sau făina au venit pe primul loc? - Carlo Cracco
A fost discipol al lui Gualtiero Marchesi, astăzi este unul dintre cei mai inflexibili judecători ai unui cunoscut program TV, precum și unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din Italia: chiar și Carlo Cracco a publicat mai multe cărți de rețete, dar, comparativ cu alte ilustre colegi, preferă mai puțin convențional, cum ar fi Dacă vrei să fii cool, folosește șalote (sau: învață cum să gătești în 60 de rețete).
60 de rețete noi pentru a spune, cu cuvinte și feluri de mâncare, 11 ingrediente din bucătăria italiană
Punctul culminant este emoția. 50 de rețete de la Sud la Nord - Antonino Cannavacciuolo
Gătitul este o activitate care necesită dorința de a experimenta, disciplina și un bun profesor. Antonino Cannavacciuolo aici își pune experiența și talentul în slujba fanilor care iubesc provocările. Amintindu-ne, în primul rând, că un lucru nu trebuie să lipsească niciodată într-un fel de mâncare: emoția.
Bucătăria mea italiană - Marco Bianchi
Marco Bianchi a ales să redescopere studiile lui Ancel Keys, un biolog nutriționist american, aplicându-le la preparatele din bucătăria regională, propunând un portret gastronomic al peninsulei noastre: 20 de regiuni, 200 de rețete. Multe sunt deja perfect echilibrate în versiunea lor originală: de la primele feluri de mâncare la aperitive și feluri de mâncare delicioase pe bază de legume locale, dar și feluri principale de pește demne de cele mai clasice prânzuri de duminică și deserturi foarte bogate, picurând cu migdale și stafide. Pe de altă parte, alte rețete au fost reinterpretate, respectând tradiția, pentru a le spori potențialul de sănătate. Subtitlul rezumă splendid intențiile cărții: „Din Trentino în Sicilia: rețetele tradiției noastre reinterpretate într-un mod sănătos și gustos”.
Superfood - Jamie Oliver
Jamie Oliver ne ghidează într-o lungă călătorie în lumea sănătății și a nutriției, cu o amprentă foarte personală. „Mulțumită ceea ce fac cel mai bine - gătind feluri de mâncare gustoase - dorința mea este ca această carte să fie o sursă excelentă de inspirație și să vă ajute pentru o viață mai sănătoasă, mai fericită, mai intensă. Alimentele există pentru a fi. Savurate, împărtășite, sărbătorite, iar cele bune, sănătoase și hrănitoare ar trebui să fie colorate, vesele, speciale. rețete noi, complet ed echilibrat, creat pentru a-ți deschide gustul. Printre altele, de când am făcut cercetarea asupra aspectelor nutriționale, poți fi sigur: totul este în regulă. Încercați câteva: sunt sigur că veți schimba modul în care vă gândiți la mâncare și că de acum înainte veți putea obțineți întotdeauna ce este mai bun din alegerile dvs. alimentare"Cuvântul lui Jamie Oliver!
Meniurile lui Benedetta - Benedetta Parodi
Astăzi, la o sută de ani după Artusi, cele mai bine vândute cărți de rețete din Italia sunt scrise de personalități TV. Și reporterul de știri Benedetta Parodi a vândut mii și mii de exemplare cu cărțile sale de bucate pentru femei care au puțin timp, dar mulți membri ai familiei cu poftă de mâncare. Printre ceilalți bucătari de succes de la televizor, Antonella Clerici și Anna Moroni domnesc în clasamentul cărților de bucate.
Apicius, Arta culinară - Manual clasic de gastronomie , Bompiani
A spus Marco Gavio Apicius este cunoscut drept unul dintre cei mai mari bucătari dinRoma antică. A fost, ca să spunem așa, un „bucătar” al epocii imperiale, în primul secol după Hristos, pe vremea lui Tiberiu. Rețetele lui Apicius sunt interesante chiar dacă nu întotdeauna ușor de replicat: uneori autorul rămâne un pic prea vag în ceea ce privește cantitățile și procedurile: din fericire există note. Citind asta carte de rețete antice (inițial intitulat De arte coquinaria, arta gătitului) înțelegem câte feluri de mâncare din vremea noastră coboară de fapt din gastronomia romanilor. Iar pentru cititorii mai rafinați, cei care s-au descurcat bine la liceu, există chiar și textul original opus, în latină.
Casa Rugiati - Simone Rugiati
„Dacă știi cum să cumperi bine folosind produse de sezon, cel mai bun restaurant din lume este casa ta.” Astfel, Simone Rugiati invită cititorii să folosească legume, fructe și produse de sezon, lucru care poate părea banal, dar nu este deloc! și pe care se bazează și Donna Moderna. Cu această carte îl puteți urmări pe bucătar, sezon după sezon, din piața din spatele aragazului casei sale, pentru a afla despre felurile sale preferate, secretele gastronomice și multe anecdote despre viața și mâncarea sa. 120 de rețete de savurat pe tot parcursul anului.
Rețete Smartfood - Eliana Liotta
Cine a spus că, pentru a mânca sănătos, trebuie să ne lipsim de bucuriile gurii? Cu această carte descoperiți cum să experimentați feluri de mâncare care sunt bune pentru ADN, corp și simțuri. Smartfoods se combină cu tradiția italiană solidă, în timp ce cele mai bune sunt luate din alte țări, cum ar fi turmericul oriental sau quinoa din America de Sud.
100 de rețete cu alimente inteligente care imită postul, combate excesul de greutate și prelungesc viața, potrivite nu numai pentru cei conștienți de sănătate, ci și pentru cei care doresc să gătească cu mai multă conștientizare și atenție la bunăstare.
Vegan - Marie Laforet
O carte pentru a stimula imaginația culinară a celor care consideră că bucătăria vegană este tristă și nerecompensabilă. Dimpotrivă, bucătăria vegană este plină de creativitate, imaginație și gust: a mânca vegan înseamnă a te bucura de o varietate de mâncare de neegalat, o revoltă de culori, arome, arome și inventivitate, dar mai presus de toate alegerea unei diete sănătoase pentru tine și alegerea etică pentru planeta. Autorul ne-o explică, care, împreună cu această carte de rețete ilustrate, a publicat un carte dedicată în întregime rețetelor de Crăciun într-o versiune vegană.
Gătit fericit. Cele 76 de rețete ale mele pentru a mă simți bine - Angela Frenda
O carte pentru a înțelege cum să avem grijă de corp prin mâncare, în căutarea echilibrului subtil dintre rețetele pentru ocazii speciale și cele care ne fac să ne simțim bine. Pentru că în viață există multe momente și pentru fiecare dintre ele, rețeta potrivită: Angela Frenda ne spune trucurile pentru a o înțelege și a trăi fericită lângă mâncare.
Talismanul fericirii, de Ada Boni
Îl recunoști? Pe coperta acestei celebre cărți de rețete se află portretul Mâncătorului de fasole de Annibale Caracci: uitându-ne la ea ne face deja foame. Talisman al fericirii a fost scris de "matusa" Ada Boni în 1915 gândindu-se la femeile moderne tinere și neexperimentate care au plecat de acasă doar în momentul nunții când încă, în unele cazuri, nici măcar nu știau să gătească un ou prăjit. Cartea a avut succes timp de un secol întreg: este încă un cadou clasic pentru o nuntă gustoasă astăzi. O carte de rețete ca nu se mai face, un frumos obiect editorial, o bucată de istorie a gastronomiei italiene.
Ada Boni, Talismanul fericirii , Colombo Editore
Devii bucătar - Allan Bay
Cam ca bucătarul de la Ratatouille (filmul), jurnalistul milanez Allan Bay este convins că toată lumea poate găti. Mai mult, lui Allan îi place să scrie rețete. Și o face cu un stil foarte distractiv. Desigur, instrucțiunile sale sunt întotdeauna precise și exacte, dar Allan nu omite niciodată să adauge ironie și anecdote pentru a face citirea mai plăcută. Pe scurt, este și amuzant. Dintre numeroasele sale cărți de bucate, vă recomandăm Chefs devine (o mie de rețete!) Și 77 de rețete perfecte (aceasta din urmă cu adevărat neîndemânatică).
