Pe rafturile supermarketurilor, pachetele cu alimente ne atrag cu promisiunile lor: putem avea încredere în ele? Am discutat despre asta cu doi experți care ne sfătuiesc cum să facem cumpărături în mod conștient
Cum să citiți etichetele alimentelor
Noi facem cheltuială convins să pună multe lucruri bune în coș: biscuiți fără zahăr, grâuțe fără sare, gustări fără grăsimi hidrogenate. Da, pentru că așa spune ambalajul lor. Adesea, însă, nu tot ceea ce cumpărăm este ceea ce pare și, chiar dacă un aliment nu conține un lucru dăunător sănătății, nu înseamnă că toate celelalte ingrediente utilizate sunt sănătoase.
De câțiva aniAgenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor este ocupat cu actualizarea reguli referitor la etichete, pentru a evita termenii înșelători, dar mai este un drum lung de parcurs pe calea clarității. Cum ne descurcăm între timp? Verificăm cu atenție scrierile de pe ambalaje.
VEZI SI
Cum să citiți etichetele și să alegeți mâncare de calitate
Alimente „fără zahăr”
Este scris pe cutia de fursecuri și suc de fructe „neîndulcit”, „Fără zahăr” și altele asemenea? Vești bune, dar înainte de ao pune în coș, asigurați-vă că sloganul este adevărat. Această formulare, de fapt, se referă numai la zahărul de masă comun ( zaharoză). Dar mâncarea ar putea conține diferite îndulcitori, cu un impact asupra zahărului din sânge egal cu cel al zahărului. Aveți grijă, prin urmare, dacă dintre ingrediente găsiți:
- glucoză sau sirop de cereale,
- dextroză,
- lactoză,
- maltitol
De asemenea, acestea sunt zaharuri și sunt adesea utilizate în același timp în același aliment, astfel încât nimeni să nu fie prezent în cantități excesive (amintiți-vă, totuși, că ceea ce contează este suma).
„Formularea„ fără zahăr ”este ambiguă”, adaugă el Luca Speciani, medic și nutriționist "pentru că nu specifică întotdeauna dacă este vorba de zahăr adăugat sau prezent în mod natural în mâncare. De multe ori, în loc de îndulcitori naturali, se folosesc produse sintetice, cum ar fiaspartam siacesulfam, care favorizează, de asemenea, creșterea în greutate și chiar par a fi legate de unele tipuri de cancer (cercetătorii de la Fundația Europeană pentru Oncologie și Științe ale Mediului de la Institutul Ramazzini din Bologna lucrează la acest subiect din 2007). Mai bine să alegi alimente îndulcite cu sucuri de fructe, de exemplu de struguri tu urasti măr, care au un impact mai mic asupra zahărului din sânge, deoarece zaharurile lor sunt absorbite în sânge mai încet ", explică expertul.
Alimente „fără grăsimi hidrogenate”
Alimentele nedorite sunt adesea făcute cu grăsimi hidrogenate. Este despre uleiuri vegetale obținută printr-un proces de fabricație care
le face mai puțin perisabile și mai consistente. Acestea sunt în special grăsimi modificate dăunătoare sănătății, deoarece scad colesterolul bun din sânge și îl ridică pe cel rău. Prin urmare, este util să preferați produsele care nu le conțin. „Din păcate însă, cuvintele”fără grăsimi hidrogenate”Nu oferă nicio garanție sănătoasă.
De fapt, în loc de grăsimi hidrogenate, acestea ar fi putut fi folosite grăsimi vegetale low-cost, cum ar fi uleiul de palmier sau uleiul de sâmburi de palmier, de exemplu, care, deși mai puțin dăunător, sunt încă în centrul multor studii, deoarece se crede că pot avea efecte negative asupra colesterolului. De asemenea, în acest caz, verificați eticheta și pariați pe alimentele făcute cu ulei de măsline extra virgin tu urasti floarea soarelui" El spune Fabio Piccini, expert medical în nutriție.
Alimente „fără sare”
Dacă pe pachet veți găsi formularea „Nu conține sare”, nu este nimic înșelător. Cu toate acestea, eticheta se referă aproape întotdeauna
la sare adăugată și nu ține cont de faptul că unele alimente, tonul de exemplu, sunt bogat în mod natural în sodiu. Sau mâncarea ar fi putut fi ambalată cu materii prime care, la rândul lor, sunt foarte sărate, cum ar fi maioneza industrială și sosul de soia (etichetele nu indică întotdeauna compoziția fiecărui ingredient individual).
„În plus, s-ar fi putut folosi un alt potențiator al gustului în loc de sare, glutamat monosodic (o puteți găsi indicată astfel sau cu cod E621 sau chiar în spatele formulării "Extract de drojdie"). Iar glutamatul este un stimulator puternic al sistemului nervos central: la cei care îl utilizează pe scară largă poate provoca tulburări precum „Sindromul restaurantului chinezesc”, care implică probleme neurologice, dureri de cap, iritabilitate și oboseală ”explică dr. Luca Speciani.
Alimente "integrale"
«Nu este suficient ca pastele, pâinea și biscuiții să aibă formularea pe ambalaj "Grâu integral" să fie considerat ca atare »spune dr. Speciani. "Un aliment cu adevărat integral trebuie să conțină cel puțin80% făină nerafinată. De asemenea, în acest caz, prin urmare, verificați bine lista ingredientelor. Adesea, însă, pe piață există alimente numite „integrale”, dar făcute cu doze foarte mici din aceste făină sau făcute cu un produs rafinat amestecat cu tărâțe sau tărâțe, deșeuri de la procesarea grâului, care dau biscuiților sau grătarelor culoare chihlimbară caracteristică, dar nimic mai mult »explică dr. Luca Speciani.
Alimente "Fără OMG"
În Uniunea Europeană, toate produsele care conțin peste 0,9% din OMG-uri trebuie să își declare prezența pe etichetă. Prin urmare, "indicația" Fără OMG "nu exclude prezența urmelor de organisme modificate genetic (ale cărui efecte asupra sănătății nu sunt încă pe deplin cunoscute) din cauza contaminării accidentale sau, în cazul cărnii și peștelui, al furajelor utilizate în ferme (în acest caz nu este obligatoriu să se indice utilizarea OMG-urilor pe etichetă). Cu toate acestea, există companii și lanțuri de supermarketuri garantează absența OMG-urilor pe ambalaj în lanțul lor de aprovizionare cu carne. Prin urmare, ori de câte ori este posibil, este mai bine să preferați aceste produse ».
