Sunteți în Bologna, ați petrecut o zi frumoasă cu partenerul sau cu prietenii, ce lipsește pentru a încheia această zi cu stil? Dar unul masa de seara într-unul din restaurante mai bune a orașului. Poate în centrul istoric, într-o tavernă tipică sau într-unul dintre cele mai la modă cluburi din oraș.
Dacă nu sunteți localnici sau pur și simplu doriți să aflați care sunt restaurantele cu cele mai bune recenzii din oraș, parcurgeți mini-ghidul nostru. Aici veți găsi locurile cu cele mai bune evaluări în conformitate cu Identità Golose, Gambero Rosso și L’Espresso și pe evaluările utilizatorilor de TheFork, cea mai importantă aplicație din Europa pentru rezervări de restaurante online.
Locul
Il Posto este legendar, chiar acolo, în Massarenti 37, a fost locul în care scena muzicală bolognesă și nu numai s-a întâlnit în anii '90. Din 2013, tânărul bucătar Giampaolo Rola, născut în 1993, preia și îl gestionează cu pasiune împreună cu familia, în sala de mese cu tatăl și sora lui. Echipament modern și minimal, precis, ilustrații creative pe pereți, mese colectate pentru un mediu tânăr, dar rafinat. Propunerea este o bucătărie italiană creativă, dar întotdeauna cu o alegere de mâncăruri tradiționale. Protagonistul este materia primă de înaltă calitate selectată cu grijă și prelucrată într-un mod simplu pentru a-i spori caracteristicile. O mulțime de pește, o mulțime de alimente crude, dar și produse de patiserie desfășurate. Pentru vinuri, prevalența etichetelor naționale cu mulți albi și o selecție mică de șampane.
Întoarcerea șurubului
Departe de centru, într-o stradă liniștită, adevărata represiune este ceea ce Federico Pettazzoni a făcut din pasiune în 2009 când a deschis acest magazin de vinuri cu bucătărie. Călătorind întotdeauna în jurul Italiei cu familia sa, descoperind în permanență produse de excelență și calitate, vinuri și multe altele. O bucătărie de cercetare și teritoriu, pornim întotdeauna de la ingredient și lucrăm pentru a-i îmbunătăți caracteristicile cu cel mai mare respect pentru texturi și gust. Tradiție prezentă nu numai în formă clasică, ci și ca inspirație. Tartarul din carne piemontean este obligatoriu, vara oferit ca umplutură pentru dovlecei, cu un sos de roșii și puțină mortadela prăjită în amintirea clasicului bolonez. Lista de vinuri alcătuită din întâlniri cu oameni, călătorii, vizite la beci și degustări.
Porc
Numele de Ciacco a rămas același de zeci de ani, dar din 2004 Stefano Bussaglia și Salvatore Lombardo au administrat acest restaurant cu vedere la o piață pietonală liniștită, la o aruncătură de băț de vechea piață patrulateră. Camera este la parter, cu bolți și cărămizi expuse, un mediu intim și bine întreținut. În lunile de vară, o frumoasă zonă în aer liber pe piață. La intrare există un bufet cu câteva dintre produsele selectate pentru preparatele expuse. Bucătărie creativă cu prevalență de pește. Tradiția actuală, tortellini strict în bulion sunt inevitabile. Orice altceva se schimbă într-o continuă și maniacă căutare a excelenței în materii prime și tehnici și combinații în continuă evoluție. Lista largă de vinuri, în principal italiană, propunere regională bună și bule niciodată previzibile.
Va Mo Lá
Denumirea aleasă pentru acest restaurant din via delle Moline este o expresie tipic bolognească. Odată a existat un magazin de cărți renumit aici, unde oamenii se opreau adesea la cumpărare pentru discuții și schimburi de opinii cu privire la lecturi. Giovanni, care a preluat aceste spații în urmă cu trei ani, a vrut să mențină o legătură puternică cu acel trecut cult, numindu-l librărie. A continuat să găzduiască numeroase volume pe pereți și să-l refacă cu propriile mâini, a recreat o atmosferă primitoare, primitoare, un loc care acum sărbătorește bucătăria bună a bolonezului și cultura sa. Adevărată raritate, doar bucătari „autohtoni”, rețetele sunt cele ale bunicii, ale familiilor, redescoperite și repropuse ca Balanzone, patiserie verde umplută cu ricotta și mortadella sau desertul mascarpone. Vinuri selectate din teritoriu.
Crazy Water
În fața anticului Molino Parisio, pe Via Toscana, restaurantul este modern și elegant. Mese rotunde și o mare colecție de cărți de bucătărie și cultură gastronomică. Cărțile sunt comoara lui Francesco Carboni, care a devenit bucătar din pasiune, experiența pe care a dobândit-o gustând și studiind mari bucătari și înaltă bucătărie gourmet. Soția sa Camilla se ocupă de sala de mese, de pregătire la nivel înalt la școala hotelieră din Lausanne, ospitalitatea este o prioritate. Bucătărie de pește cu o fixare maniacală pentru prospețimea și calitatea peștelui, niciodată crescut și niciodată înghețat. Utilizarea este doar a produselor din mările noastre. Risotto de neratat, aperitive și feluri întâi cu combinații mai creative, simplitate absolută în felurile a doua. Listă importantă de vinuri italiene cu deschideri în Franța nu numai în șampanie.
Antica Osteria Le Mura
Aproape de vechile ziduri din Porta San Mamolo se află această tavernă tipică. Conducerea recentă a lui Francesco, Roberto și Luca, a vrut să mențină aroma vechilor premise din anii 1950. Lemnul de pe pereți, mobilierul original, scaunele și mesele nu au fost înlocuite, ci restaurate, o atmosferă clasică de tavernă care sărbătorește teritoriul. Nevoia celor trei băieți a fost de a crea un loc unde să existe un echilibru între calitatea mâncării și preț, unde să se acorde spațiu celor mai buni furnizori locali pentru a crea două linii de bucătărie, una tradițională și una creativă. Mâncăruri recunoscute din numele tradiției, nume fictive pentru partea creativă care este întotdeauna legată de teritoriu în ingrediente. Tagliatelele cu sos de carne și clasicele nu lipsesc niciodată. Vinuri și beri naționale numai de pe teritoriu.
Antica Trattoria del Reno
Imediat în afara orașului, unde începe câmpia, la parterul unei clădiri înconjurate de o grădină frumoasă, acest restaurant găzduiește un proiect de catering unic în Bologna. În centrul camerei, celula de îmbătrânire și maturare cu coaste întregi de la cele mai bune ferme din lume este inima, punctul din care a plecat Enrico Bigi când a preluat aceste spații cu puțin peste un an în urmă. Carnea este selectată și gătită cu tehnici americane de grătar, marinate și gătit foarte lung, cu lemne speciale afumate ușor, care conferă mirosuri unice. Dar, de asemenea, jarul clasic și elementele teritoriului care sunt amestecate cu preparate care vin de departe, cum ar fi Porco din Riccione, piadina, carne de porc și salată de varză. Vinuri roșii predominante, multe locale și organice.
Arcimboldo
Lângă Piazza San Giuseppe, pe Via Galliera, colțul este o destinație pentru gurmanzi rafinați pentru magazinele care s-au deschis acolo în ultimii ani. Din 2021-2022 Federica Fava și bucătarul-șef Daniele Meli au preluat și un restaurant istoric. Schimbarea numelui care sporește pasiunea și angajamentul de a promova arta, precum și bucătăria tradițională bună. În sală și într-un spațiu dedicat de la parter, sunt expuse lucrări ale artiștilor. Clasicele bologneze oferite atât într-o versiune tradițională, cât și într-o interpretare creativă bazată pe ingrediente sezoniere și excelența locală. Lasagna Bolognese compusă în acest moment, precum și în versiunea nestructurată, este expresia crocantă a cotletului de vițel bolonez. Lista de vinuri cu multe etichete locale și beri artizanale locale.
Carraccis
Restaurantul este situat într-un palat nobiliar, la câțiva metri de Piazza Maggiore, în fața catedralei San Pietro. Facând parte din Grand Hotel Majestic, mesele sunt așezate elegant în camera mare cu fresce de școala Carracci, vaze mari de flori proaspete într-un mediu care ne duce imediat la începutul anilor 1900 când aceste camere au fost transformate în hoteluri de lux. Chef Cristian Mometti conduce bucătăria de mai puțin de un an, cu o lungă experiență în bucătăria înaltă, un mare respect pentru ingrediente, căutând mereu tehnici de cea mai înaltă calitate și inovatoare. În meniu există un meniu creativ, precum și unul tradițional care dorește să evoce mesele sărbătorii nobilelor familii bologneze cu rețete originale și propuneri de o tipicitate neașteptată.
Poștă
La capătul Via della Grada era odată canalul cu spălătoria publică, un colț al vechii Bologna. La Posta este un loc istoric deschis în urmă cu treizeci de ani, întotdeauna sub aceeași conducere și cu o puternică amprentă toscană. Tânărul bucătar Andrea Rambaldi, pe jumătate bologonez și pe jumătate toscan, are grijă și cercetează materiile prime și folosește noi tehnici pentru o propunere clasică și nu evidentă a bucătăriei regionale. În meniu ficăci, tripi, lampredotti, supe de sezon. Loinul este tăiat în acest moment în greutate. Tartare condimentată la masă, un fel de mâncare simbolică. Coș de brânză pecorino toscană. Un pește mereu în meniu: cod. Sâmbătă la prânz dedicat bucătăriei bolneze, semilună și mâncăruri tradiționale. O gamă largă și rafinată de vinuri cu prevalență de roșii toscane și o selecție bună a teritoriului.
De la Sandro al Navile
Restaurantul este situat într-un cătun mărginit de copaci, la înălțimea unei ecluze a canalului Navile, chiar în afara centrului orașului. Timp de câteva secole, Bologna a fost capitala industriei mătăsii și orașul apei, Navile a fost un canal navigabil important care a permis schimbul rapid de mărfuri de la interior la exterior și invers. Hanul a fost inițial un loc de odihnă și răcoritoare, deschis din 1861, timp de decenii fiind condus de Alessandro Rizzi și Maurizio Finelli, care au succedat familiei Montanari. Tradiție și tipicitate, dar și o propunere creativă. Pastele proaspete cu sucitor, tagliatele, tortellini, tortelloni, sunt flancate de o serie de feluri de mâncare simple și delicioase, de asemenea pe bază de pește. Lista de vinuri bine întreținută, cu etichete naționale de prestigiu din diferite recolte.
Antica Osteria Romagnola
Este unul dintre cele trei locuri din Bologna unde există un restaurant dedicat administrației pentru cea mai lungă perioadă de timp. Înainte de a exista chiar cuvântul restaurant, mâncarea era deja servită aici, era secolul al XV-lea și locurile care dădeau acest tip de confort se numeau Osterie, de unde și numele pe care îl are și astăzi. Din trecut există câteva mobilier care datează de la începutul anilor 1900, un telefon de perete în uz până foarte recent, ușa de intrare și o fântână magnifică în curtea interioară mică. Familia Amura îl conduce din 1979. Matteo și Francesco sunt în bucătărie, a lor este o propunere italiană clasică, dar contemporană, calitate în ingrediente, gătit lent pentru cărnuri precum Braised in wine red mereu în meniu, constant ca tradiția . Lista de vinuri rafinate cu prevalență a vinurilor italiene.
De la Lucia
Da Lucia este cea mai recentă completare a locurilor din via Falegnami, o mică pistă de biciclete din centrul orașului Bologna, la câțiva pași de istoricul Arena del Sole Theatre. acest spațiu grațios, cu doar 28 de locuri în interior, a creat o atmosferă confortabilă și intimă dedicată în întregime îngrijirii clienților. Mesele de bistro, oglinzile și echipamentele evocă Parisul și romantismul său. O mulțime de pește proaspăt în meniu, mâncăruri clasice, simple, mediteraneene. Ideea de a te simți ca acasă chiar și în preparatele care urmează sezonalității și cele mai bune combinații ale tradiției bucătăriei italiene și bolneze. Lista de vinuri este compusă în principal din etichete italiene cu puțină șampanie.
Cameră cu vedere la bistro
Vederea este pe Piazza Santo Stefano, iar restaurantul este găzduit într-o clădire din secolul al XVIII-lea restaurată de proprietarii de antichități. Pereți peeling, obiecte de colecție antice din întreaga lume, scaune pentru picioare de elefant, plante, candelabre franceze și orientale. Există întotdeauna lumânări pe mesele de bistro. Atmosfera unei cafenele vechi, elegantă și rafinată. Dehor cu vedere la bazilică. Chef Gabriele De Santis, cu experiențe internaționale, oferă o bucătărie gourmet italiană contemporană cu influențe franceze. Meniu variabil pentru sezonalitate. Ou pocat, cartofi cu trufe si sos perigueux, printre cele mai constante. Cercetați bistro și cocktail bar de Davide De Rose, multe ginuri și rumuri din meniu cu o propunere de espresso gourmet cu degetul. Selecție de vinuri și șampanie italiene.
Șapte mese
Șapte mese în interior și șapte mese în exterior doar vara. Vizavi de teatrul antic Duse. Interiorul intim și primitor al unei taverne vechi, cu atenție la detalii în echipament, întotdeauna muzică jazz în fundal. Fiecare masă are numele unui scriitor care a dedicat cuvinte băuturii bune. Născut ca o cramă cu bucătărie și din pasiunea cuplului de proprietari de a călători în căutarea de vinuri și produse de calitate în Italia, a extins acum meniul și propunerile. Există două meniuri de degustare, de pe uscat sau de la mare la 35 EUR. Mâncăruri inspirate parțial de tradiția locală, dar întotdeauna originale, cum ar fi Carbonara în Tortellone, ricotta de bivolă și pecorino romano în interior, cu cremă de ouă, slănină crocantă și pecorino. Listă extinsă de vinuri, mare atenție și cercetare în domeniul vinurilor naturale.
Fourghetti
Un mare bucătar de renume internațional, precum Bruno Barbieri, și-a ales orașul și acest loc chiar în afara centrului în direcția Apeninilor pentru a-și deschide restaurantul. Un concept nou în oraș, spațiu amplu pentru lounge și mobilier modern și rafinat. Ghișeu mare, unde vă puteți opri de la aperitiv până după cină pentru a gusta cocktailurile preparate de barmanul Francesca Lolli și însoțite de degete delicioase, cum ar fi burgerul fois gras. Bucătărie încredințată bucătarului executiv Erik Lavacchielli bazată pe tradiție și pe teritoriul tradus în înaltă bucătărie, dar întotdeauna fidelă calității ingredientului și respectului pentru integritatea acestuia. Tortelliniul constant în bulion din meniu, cum ar fi ceașca Macchiavelli, must-have-urile lui Barbieri. Pentru somelierul Lisa Foletti alegerea de vinuri niciodată previzibilă.
ViVo Taste Lab
Mai viu și mai vibrant ca niciodată, restaurantul are vedere la Porta Saragozza, unde începe cel mai lung portic din lume și urcă spre sanctuarul S. Luca. Atmosferă internațională de club, oglinzi, scaune de designer și spații mari atât în interior, cât și în curtea frumoasă. Atenție la detalii, preparate din sticlă antică și mobilier fin. Licia Mazzoni și bucătarul-șef Vincenzo Vottero sunt tovarăși și parteneri, trup și suflet al unui proiect de restaurant original și în continuă schimbare. Propunerea este combinații creative, îndrăznețe, explozii de gust care nu sunt niciodată previzibile. Tradiția este în versiunea clasică, dar în experimentare, în utilizarea tehnicii și în invenție, meniul este concentrat. Fiecare fel de mâncare are un titlu, deoarece este o creație unică. Calitatea este o dogmă. O mulțime de spațiu pentru cocktailuri și șampane.
Restaurantul La Porta
În inima cartierului târgului, într-o structură ridicată cu o formă care seamănă cu profilul unei balene, acest restaurant a fost deschis acum câțiva ani. Arce mari din lemn, de dimensiuni unice, pentru volume mari și luminoase. Mesele sunt îndepărtate și așezate într-un mod clasic și elegant. În cameră, în partea de sus, o vitrină mare în care vinurile sunt ținute la o temperatură controlată. Zonă pentru fumători și mese în exterior, cu vedere la piață, cu o grădină mare pe acoperiș. Propunerea este rafinată, iar serviciul formal. În plus față de meniu, există diverse meniuri de degustare de pământ, mare și tradiție. În bucătărie o echipă de tineri bucătari foarte pregătiți. Potrivit pentru evenimente mari, cine de afaceri, ocazii speciale. Lista de vinuri cu prevalență a etichetelor naționale și locale.
Massimiliano Poggi
Zona rurală din jurul Bologna spre câmpie este o întindere de câmpuri, grădini de legume și plantații. Massimiliano Poggi a preluat această locație de la sfârșitul secolului al XIX-lea în Trebbo di Reno, deoarece se simte cel mai aproape de țara sa și de fructele pe care le oferă cu generozitate. Restaurantul din interior este minimal și modern, în afara unei pergole dulci pe o curte umbrită parfumată cu ierburi aromate. Locul este sinteza bucătăriei lui Poggi: extremă contemporaneitate în tehnică și în preparate, precum mobilierul; legătură puternică cu teritoriul de origine, produsele sale și peisajul rural înconjurător; bucuria și distracția cu care Max se confruntă cu provocările sale de gust și le oferă patronilor săi, curții și jocului. Nu ratați salata rusească, culorile, aromele și texturile într-un echilibru perfect. O selecție bună de vinuri, naționale și de altă natură.
