«Știu care este adevărata problemă cu sângele meu rău și veniturile mele? Il senso di colpa. Pentru că mi-am scris cartea, voi ajuta pe cineva ca mine să o ștergă.” Cartea în cauză este Cucinare sano con lo garro e l'autrice este Rossana Dian, emiliana, piena di gioia, appassionata di cucina (nella a doua ei viață) și blogger de mâncare cu o urmărire de 300 de mii de urmăritori (@cucinosano).
«Oggi consider cibo un atto d'amore verso me stessa, chiar dacă nu este întotdeauna così. Ma è il cibo che mi ha guarita ed è il grande protagonista della mia storia di rinascita», Rossana Dian @cucinosano
Impara a mânca într-un mod sănătos și echilibrat
«Sono le mie “ragasse”» my spiega «la mia famiglia allargata. O trăiesc cu soțul meu Scozz, și cagnolinii mei Holly și Lucio și el este mereu prieteni apropiați, mereu prezenti sui social. Tutto è partito cu il meu blog Cucinosano, aperto a luglio del 2017 dopo essere uscita da un incubo alimentare. Îmi voi împărtăși experiența și, mai presus de toate, ceea ce am fost testat pozitiv nu este derivat: come unparare mangiare într-un mod sănătos și echilibrat ritrovando serenità. Fără să vorbesc despre dietă, voi cântări ingredientele sau voi renunța la toată mâncarea cu prietenii, viața mea este binecuvântată. Semeni puțin? Per me arriverci è stato dificilissimo. Facevo la modela e quel lavoro mi ha insegnato tutto quello che non dovevo essere.Ho vissuto fino ai 22 ani cu la senzația de a fi greșit. Troppo grassa, troppo goffa, troppo ingombrante. Di certo troppo insicura. Rezultatul este că alla fine non maniavo più nulla e sono precipitata nel baratro. La risalita a fost longa e ne-a fost uscita grazie all’amore della famiglia e alla mia nutrizionista, Monica Artoni. E come vedi mi sunt appassionata di cucina anche se forse era già nel mio dna, sunt emiliana!»
«Dobbiamo imparere dai giapponesi: i piatti devono essere belli e curati, come il sushi. Così appagano davvero tutti i sens»
Măsurarea ciboului cu mâna
Le ricette di Rossana Dian sono tutte da provera, scelte su misura, equilibrate, appaganti, stagionali, golose. Ricette che chi fa la dieta spesso considere come quelle che ti fanno “sgarrare”. Dar, în realitate, am citit că poți mânca de toate, al ristorante sau ovunque your sia: doar pune în practică metoda mâinii tale care te ajută să calculezi suma potrivită în funcție de mărime și firesc de tipul chitanței.«Così mangi il giusto, no hai sensi di colpa e non devi pensare niente» mi explica. «Ti facto qualche exemplu: un pugno di pasta cruda, un palmo di pesce o carne, due mani aperte di verdura, un indice di cioccolato e dos pollici di formaggio sono le dosi perfette. Mia sorella cu acest sistem are persoana fara acorgersene 19 chili si este fericita».
I dolci light e golosi
" Cel mai dificil este că dacă zboară online este tagliare gli zuccheri, perché and dolci sono il cibo più coccoloso, what che ti accarezza l'umore" continuă Rossana Dian. „Am studiat appaganti dulci cu puține calorii, mănânc tiramisano. Nici măcar soțul meu nu este credeva, ma è rafinat. Și știi fără să ridici indicele glicemic pentru că faima nu se întoarce de două ori din cauza aurului”.
Nu folosi frigiderul dacă poți
Rossana Dian are strategia potrivită și pentru junk food din frigider, acel moment în care m-am întors acasă soț, când impegno alimentare dell'intera giornata rischi di distruggere perché addedteresti di tutto.„Il trucco funziona” povestea mea încă. «Sabato merg la piață, cumpăr fructe și legume de sezon, spăl totul și sistemul în sacchetti, cu mai puțin și cereale și chiudo în recipiente ermetice. Am cusut butto in padella in a saptea saptamana si am pregatit in cateva minute. Oggi non mi spaventa neppure un cena di 15 amici. Pentru că sunt organizați”.
Le ricette sane di Rossana Dian
- Paste cu dovlecei, fiori de dovlecel și acciughe(ricetta facile, 20 minuti)
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
● 80 g di pasta a piacere ● 2 dovlecei nane
cu fiore ● 3 filetti di acciuga ● ulei de măsline extravergin ● vânzare
1 Fierbe pastele în abundent acqua salata. Nel frattempo, taglia le zucchine a rondelle. Separale dai fiori e tieni questi ultimii da parte. Într-o paletă antiaderență, ungeți-o cu o margine de ulei de măsline.
2 Adăugați dovlecelul și sărați-l câteva minute. Când pastele sunt molto al dente, turnați-le și risotto-le în padella cu acciughe și dovlecei, turnând puțină apă în coacere.Impiatta e concludi in bellezza decorating with i fiori di zucchina.Il consiglio Per abbellire il piatto, apri i fiori di zucchina a ventaglio e tagliali a fettine lunghe e sottili.
- Biluțe de quinoa(ricetta de dificultate medie, 50 de minute)
INGREDIENTI PER 1 PERSOANĂ
● 50 g de quinoa ● 1 dovlecel ● 1/2 carotă
● 2 sparangheli ● 20 g pomodorini essiccati ● 1 uovo ● 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato ● 2 rametti di timo
● 2 basilican foglie ● 2 salvia foglie
️ grattugiato
● ulei de măsline extravergin
1 Spălați quinoa sub jet de apă proaspătă din abundență. Transferați-o într-o tigaie antiaderentă, acoperiți cu apă fină la 2 cm deasupra suprafeței și gătiți până când apa este fină, nu se va absorbi.Soffriggere for one paio di minuti. Unisci toate legumele tagliate la pezzettini: dovlecel, carote, asparagi și pomodori essiccati.Tăiați fin timusul, busuiocul și salvie, amestecați în wok și continuați să gătiți timp de zece minute.3 Amestecați legumele și quinoa adăugând parmigiano reggiano și oul pentru a amalgama întregul. Creați polpette, puneți-o pe o teglia și puneți-o într-un cuptor ventilat preîncălzit la 200 °C timp de 20 de minute.
- Tiramisù sănătos(ricetta facile, 30 minute)
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
● 100 g ricotta light fără lattosio
di● 220 g panna vegetale non zuccherata
● 5 biscotti secchi a piacere ● caffè ● 1/2 cucchiaino di stratto di vaniglia naturale
● 1/2 cucchiaino di erythritol ● 5 g cacao uscată în pudră ● 4 lamponi
1 Amestecați ricotta într-o ciotola cu panna de legume, eritritol și montați tutto cu o folie. Adăugați l’estratto di vaniglia și amalgamează compostul fin pentru a obține o cremă moale și omogenă.
Bagna rapid niște biscotti în cafea și creează primul strat pe fundul unei bicchiere.Se adaugă la un strat de smântână, urmat de un alt strat de biscotti bagnati mereu în cafea. Complet cu l'ultimo strato di crema și o pudră de cacao amaro. Decorați suprafața cu lamponi a piacere.Il consiglio Pentru a pregăti mini porții confortabile dacă puteți crea un singur strat de biscotti și unul de smântână, completând întotdeauna cu cacao închisă și fructe a piacere.
- Stuzzichino perfect pe baza de ceci(ricetta facile, 10 minuti)I ceci are legumi super sani cu i quali pot prepara o crema foarte difuza in tot si Orientul Mijlociu țări, o adevărată mâncare confortabilă, o bucurie pentru orice ocazie. Este foarte usor si il pot servi la aperitiv cu crostini, ca antipasto cu orice fettina di pesce affumicato si de asemenea ca garnitura. Devi măcinați fin fogliele unui mazzetto di prezzemolo într-un mixer, adăugați 60 g de ceci precotti, succo de la 1 lămâie și 1 cucchiaino de sos tahina. Poi adăugați încet 50 g de apă (meglio quella dei ceci se ce l’hai) și frulla anora.Versa într-o ciotola rifinendo cu 10 nocciole tritate, pepe, orice fettina di limone e foglie di prezzemolo.
- Piatti per godersi la vitaScritto cu nutriționistul Monica Artoni, Cucino sano con lo sgarro (Mondadori, 22 euro) nu este doar o raccolta di ricette sane, echilibrată și dulce, ci o carte care învață să mănânce Meglio e deci voi renunța la ceea ce vă rog.
