Printre vitamine este cu siguranță una dintre cele mai studiate pentru numeroasele roluri biologice pe care și le asumă: vorbim despre vitamina C altfel cunoscut sub numele de Acid L-ascorbic. Este o vitamină solubilă în apă, care permite funcționarea a numeroase enzime și, prin urmare, a tot atâtea căi biochimice.
Prezența omniprezentă în atât de mulți alimente, în special de origine vegetală, și nevoile categoric modeste, fac ca deficit de vitamina C, cunoscut ca scorbut, absolut rar în zilele noastre.
Pentru ce este vitamina C?
Având în vedere activitatea sa de a susține funcționalitatea multor enzime și rolul său antioxidant, vitamina C are un număr foarte mare funcții:
- acțiune antioxidant și de protecție;
- rezumat al carnitină, esențiale pentru metabolismul corect al grăsimilor;
- rezumat al colagen, o proteină care acționează ca o adevărată schelă pentru țesuturile noastre;
- sinteza hormonilor precum catecolamine;
- acțiune imunostimulatoare e imunoprotectoare;
- acțiune adjuvantă pentru absorbția fier,
Alimente bogate în vitamina C.
Vitamina C este foarte prezentă în alimente de origine vegetală, iar o dietă adecvată este în mod clar capabilă să îi satisfacă pe deplin nevoile. De fapt, ar fi de ajuns 2 porții de fructe este 2 portii de legume bogat în vitamina C pentru a depăși, și aproape dubla, necesarul zilnic normal.
Printre alimentele cele mai bogate în vitamina C le găsim coacăz negru, i ardei, i brocoli, ikiwi, citrice, varză și i roșii.
Cu toate acestea, amintiți-vă că această vitamină este termolabilă și fotolabilă, prin urmare conținutul său tinde să scadă dramatic după gătit. De aceea ar fi înțelept să le consumăm ori de câte ori este posibil alimente crude.
Simptome ale deficitului de vitamina C
După cum sa menționat deja deficit de vitamina C din fericire este foarte rar în zilele noastre.
Cu toate acestea, fără a ajunge la scorbut, patologiile tipice ale marinarilor din secolul al XVIII-lea, stările sub-deficitare ale acestei vitamine ar putea determina apariția acestora simptome:
- oboseală și astenie;
- oboseală;
- gingivită și sângerare;
- dificultate în vindecarea rănilor;
- vânătăi;
- dureri și umflături articulare;
- fragilitatea apendicelor pielii, a unghiilor, a părului și a dinților;
- răceli recurente și sensibilitate la infecții.
Importanța vitaminei C în prevenire
Cu toate acestea, mult mai interesant este rolul acestei vitamine prevenirea diferitelor stări patologice.
Studiile observaționale au asociat, de fapt, concentrații scăzute ale acestei vtamine cu un risc mai mare de hipertensiune arterială și evenimente cardiovasculare, patologii metabolice precum diabetul, patologii oncologice de diferite feluri, boli neurodegenerative precum Alzheimer.
VEZI SI
Cum să recunoaștem un deficit de vitamine: simptome și cauze
