Ce se înțelege prin carne roșie? De câte ori pe săptămână trebuie consumat? Cât fier și proteine conține? Este rău pentru sănătate? Expertul răspunde
Spre deosebire de carnea albă, carnea roșie este adesea acuzată efectele pe care le poate provoca asupra sănătății.
În timp ce un consum modest de acest aliment este acceptabil pentrufurnizarea de nutrienți valoroși cum ar fi vitamina B12 și fierul, de fapt, pe de altă parte, a fost evidențiat în mod repetat ca un consum excesiv de carne roșie (în special procesate, cum ar fi mezelurile, cârnații și conservele de carne) pot crește riscul de dezvolta unele tipuri de cancer.
Pentru a investiga acest aliment mai amănunțit, am solicitat o consultare cu doctor Monica Giuffrè, nutriționist la Unitatea de Chirurgie Generală și Bariatrică a Institutului de îngrijire a orașului Pavia.
Ce se înțelege prin „carne roșie”?
«Prin carne roșie înțelegem carne cu conținut ridicat de mioglobină, obținut de la animale pentru sacrificare ", spune expertul.
Mai exact, printre carnea roșie găsim carnea de vite adulte, carne de cal și cea a ovine și capre adulte.
Pentru a consulta fișa de informații detaliate despre carnea albă, faceți clic aici
Ce tipuri de vin este mai indicat să consumăm?
«Aș sugera să alegeți în principal tăieturi slabe, cum ar fi crestat, rotund și nuc, conținând maximum 5% grăsime - explică dr. Giuffrè - Este bine în schimb limitează consumul de mezeluri, cârnați și conserve de carne, care, fiind tratați pentru conservare, au aditivi, conservanți și o concentrație mai mare de sare ».
De câte ori pe săptămână trebuie consumat?
«A urma o dietă echilibrată înseamnă variați alegerea alimentelor, respectând cota zilnică de carbohidrați, grăsimi și proteine - răspunde expertul - Conform liniilor directoare, pentru o dietă sănătoasă ar trebui să consumăm maximum 500 g de carne pe săptămână, între alb și roșu în porții mici, între 70-100g. În cazul cărnii conservate, porția ideală se reduce la 50 de grame de 1-2 ori pe săptămână».
Există opțiuni de gătit de preferat?
«Must de gătit ideal păstrează calitatea proteinelor și a altor substanțe nutritive și limitează formarea de substanțe toxice. Deci, mai bine ca rapidele cu temperaturi ridicate la grătar sau gătirea prelungită la temperaturi scăzute care o fac mai digerabil și mai moale„Explică expertul.
Prin urmare, este recomandabil să utilizați metode simple de preparare, care includ și una adăugare redusă de condimente.
Care sunt beneficiile consumului de carne roșie? Și care sunt riscurile?
«Beneficiile cărnii roșii sunt cu siguranță conținutul prețios al proteine nobile, fier și vitamine, ca substanțe nutritive fundamentale pentru bunăstarea organismului nostru - explică dr. Giuffrè - Este util pentru creșterea copiilor și pentru susținerea țesuturilor la vârstnici, este de sprijin în pacienți cu deficit de fier și pentru cei care desfășoară activitate fizică intensă și dorință crește masa musculară».
Pe de altă parte, „este clar că, la fel ca în cazul tuturor alimentelor, nu trebuie să depășim consumul. Prin urmare, este suficient să urmați o dietă variată și să respectați porțiile zilnice recomandate. L 'abuz de carne roșie, pe termen lung, poate provoca boli cardiovasculare, gută și osteoporoză cancere colorectale și de stomac„Încheie expertul.
