Dieta sugerată de medicul specializat în gastroenterologie în caz de inflamație a mucoasei gastrice. În plus, câteva rețete care nu vă rănesc stomacul
Mănâncă puțin și des
Una dintre primele reguli recomandate este evitarea meselor mari.
Mestecarea corectă facilitează digestia și reduce timpul de ședere gastrică a alimentelor. Din acest motiv, este important să evitați supraalimentarea și să fiți foarte atenți cu cei greu de mestecat (mai ales atunci când dinții nu permit acest lucru).
Pe lângă mestecarea lentă, este important să o faceți într-o atmosferă relaxantă, rămânând așezat câteva zeci de minute la sfârșitul mesei. Pe de altă parte, nu este recomandat să mâncați atunci când sunteți deosebit de nervos sau obosit.
Evitați săriți peste mese
Chiar și sărind peste mese poate fi dăunător: la orele canonice stomacul secretă acizi și, dacă rămâne gol, alimentele nu le pot absorbi. Cel mai rău este să umpleți gaura cu aperitive, arahide, cartofi prăjiți, gustări și altele asemenea, toate acestea provocând aciditate gastrică.
Alimentele grase, alcoolul și ciocolata tind să provoace fluxul sucurilor gastrice înapoi, în timp ce alimentele prea fierbinți sau prea reci și sărate (cârnați, conserve, murături, alimente afumate și multe brânzeturi) tind să excite secreția gastrică.
Țigările favorizează arderea și regurgitarea acidă.
Alimente recomandate
Laptele (cu moderare preferând cel parțial degresat), iaurtul și alimentele ușoare cu conținut scăzut de lipide (carne albă, pește slab, brânzeturi nefermentate cu conținut scăzut de grăsimi) preparate cu metode ușoare de fierbere (fierbere, sărare cu ulei de măsline extravirgin, fiind aveți grijă să nu ardeți părți din mâncare). Cu toate acestea, încercați să nu consumați proteine de diferite origini în același fel de mâncare, cum ar fi ouă și leguminoase sau carne și brânzeturi (evident, în doze mici, cum ar fi stropirea de parmezan pe ragùul slab pe aceste asociații este permisă)
Alimente nerecomandate
Mese abundente bogate în grăsimi; prin urmare, consumul de carne și pește gras sau conservat (sărat, în ulei, afumat etc.), brânzeturi grase (în special cele fermentate precum gorgonzola și pecorino), condimente și diverse sosuri vor fi limitate
Primul curs pentru bolnavii de gastrită
Paste cu dovleac
Ingrediente pentru 1 persoană:
- 80 g de fusilli sau penne (pastele scurte sunt mai potrivite, de preferat pentru a fi fierte al dente deoarece sunt mai digerabile)
- 150 g dovleac
- 1 ceapă mică
- 1 vârf de șofran
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- maghiran proaspăt
- sare și piper (acesta din urmă numai dacă este tolerat și niciodată în inflamații acute ale stomacului
Ceapa se toacă mărunt și se rumeneste câteva minute într-o tigaie cu ulei. Adăugați dovleacul curățat și tăiat cubulețe și puțină sare. Între timp, dizolvați vârful de șofran într-o lingură de apă de gătit pentru paste și adăugați-l în sos. Scurgeți pastele, turnați-le în tigaie cu sos, adăugați maghiranul proaspăt tocat grosier.
Pentru că este bine pentru bolnavii de gastrită
Din cauza'digestibilitate ridicată de dovleac care nu stă mult în stomac. Din acest motiv, acest fel de mâncare este indicat și pentru cei care suferă reflux gastroesofagian.
Vas de pește pentru bolnavii de gastrită
Cod cu legume
Ingrediente pentru 1 persoană:
- 200 g de cod
- 1/2 băț de țelină
- 1 morcov mic
- 1 ceapă mică
- 2 linguri de sos de roșii
- 3 linguri de vin alb
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguta de patrunjel
- 2 frunze de busuioc
- sare
Curățați codul și tăiați-l în bucăți mari. Curățați țelina, curățați ceapa și răzuieți morcovul. Combinați toate legumele într-un blender și amestecați până când sunt tocate grosier. Într-o cratiță, călește legumele tocate la foc mic cu uleiul și piureul de roșii, până când încep să se ofilească.
Se amestecă ușor cu o lingură de lemn și se adaugă peștele, sarea, umed cu vin alb și se lasă să se evapore. Gatiti acoperit la foc mediu; adăugați puțină apă după cum este necesar pentru a preveni uscarea prea mare.
Între timp spălați pătrunjelul și busuiocul și tocați-le. Serviți peștele încă fierbinte presărat cu busuioc tocat și pătrunjel.
Mâncare vegetariană pentru bolnavii de gastrită
Cupole de varză roșie și varză roșie
Ingrediente pentru 1 persoană:
- 1/2 varză roșie
- 4 frunze de varză sau varză savoy
- 1/4 de praz
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de nuci de pin
Julienne varza roșie. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și fierbeți zporroul tocat mărunt, turnând puțină apă dacă este necesar. Adăugați varza roșie și gătiți timp de 10 minute, amestecând des.
Blanch frunzele de varză în multă apă și lăsați-o să se răcească pe un prosop curat. Împărțiți-l în două, eliminând coasta centrală și folosiți-o pentru a „alinia” două matrițe emisferice. Umpleți matrițele cu amestecul de varză roșie înăbușită, apăsați și lăsați să se răcească.
Prajiti rapid pinii intr-o tigaie antiaderenta. Serviți cupolele într-un vas de servit și decorați cu nuci de pin sau, dacă doriți, cu migdale curățate și ușor prăjite.
Pentru că este un fel de mâncare potrivit pentru cei care suferă de gastrită
În „familia” de varză, varza savoy este cea mai digerabilă legumă.
Desertul pentru bolnavii de gastrită
Cremă de castane și mere cu vanilie
Ingrediente pentru 4 persoane
2 mere proaspete
250 g de castane uscate decojite
250 ml suc de mere
1/4 păstăi de vanilie
alune tocate
sare
Înmuiați castanele peste noapte în volumul dublu de apă. Scurgeți castanele și prăjiți-le uscate într-o tigaie antiaderentă, apoi turnați-le în oala sub presiune cu merele, lichidul de înmuiere, vanilia tăiată pe lungime și un vârf de sare.
Gatiti 40 de minute de la inceputul suieratului, apoi scoateti vanilia, treceti castanele printr-o moara de legume si asezati crema obtinuta in cupe. Se ornează cu alune mărunțite și se servește.
Pentru că este un desert potrivit pentru cei care suferă de gastrită
Este o cremă preparată fără adaos de zahăr, excelentă în caz de dificultăți digestive. Gătirea bine a castanelor va evita umflăturile enervante. În loc de mere, puteți folosi pere sau caise.
