În epoca consumismului, chiar și la masă, ne găsim foarte des cu cămara plină cu resturi de pâine. Se întâmplă tuturor să cumpere mai multe cantități decât au de fapt nevoie, dar chiar dacă a pierdut acea prospețime inițială, așa-numitul Pâinea „veche” poate avea o a doua viață. Evitați să-l aruncați: când devine greu, poate deveni din nou crocant ca proaspăt din cuptor. Reciclează-l și refoliește-l în bucătărie cu câteva sfaturi și trucuri simple.
Belpaese are o lungă tradiție de prelucrare a panificației și a făinii. Încă din vremurile vechilor romani, pâinea a fost considerată a piatra de temelie a dietei mediteraneene. Nutritiv și gustos, a jucat un rol simbolic în diferite perioade, culturi și reprezintă căldura convivialității și a familiei. Pâinea a fost întotdeauna legată de tradiție, ca și în sărbătorile de Paști, când clopotul este pregătit în diferite regiuni italiene, o pâine mare în formă de împletitură în interiorul căreia se pune un ou fiert ca semn al fertilității.
Evitați întărirea pâinii
Dintre diferitele tipuri de pâine, cu siguranță cea gătită în lemn cu făină de grâu dur își păstrează aroma mai ușor în timp, în comparație cu sandvișurile din făină albă precum baghetele, pâinile care devin mai cauciucate. Pentru a evita întărirea excesivă, puteți adopta câteva trucuri mici și păstrațiAroma și aroma pâinii bune. Nu-l lăsați expus mediului, deoarece tinde să se deshidrateze: apa, de fapt, se deplasează din interior în exteriorul pâinii și scapă de acolo evaporându-se.
- Păstrați pâinea în mod corespunzător. Prima sugestie atunci când cumpărați prea multă pâine și nu doriți să pierdeți parfumul inițial este să îl înghețați imediat, întreg sau chiar feliat. Când aveți nevoie, dezghețați-l, de preferință, la temperatura camerei. În caz contrar, îl puteți trece câteva minute într-un cuptor fierbinte, până când își dobândește gustul original și crocanța.
- Folosiți o pungă de plastic. Puneți bucatele, rozetele și alte „sandvișuri” într-o pungă de preferință din bumbac natural, care la rândul său va fi plasată într-o pungă de plastic. Aceasta este o metodă fundamentală pentru păstrați moliciunea intactăși preveniți uscarea mai devreme decât era de așteptat. Dacă temperatura bucătăriei este caldă, nu prea umedă sau uscată, puteți pune în siguranță pâinea închisă în punga de pe masă. Dacă, pe de altă parte, atmosfera este puțin prea uscată, așezați pâinea în sac într-un sertar închis al cămării.
- Înfășurați pâinea într-o cârpă umedă bine strânsă. Este o tehnică veche, potrivită în special pentru pâinea mare, cum ar fi pâinile Altamura, pâinile sau pâinea Genzano de casă. Înfășurați pâinea într-un prosop sau prosop de ceai, doar umed și de preferință alb pentru a preveni decolorarea. În acest fel își va păstra moliciunea și îl puteți consuma a doua zi fără a simți vreo diferență de aromă.
- Încălziți-l pe plita fierbinte sau pe grătar. Una dintre cele mai bune modalități de a păstra aroma pâinii proaspăt coapte este să o tăiați în felii și să o așezați câteva clipe pe un grătar sau pe o placă fierbinte. Perfect pentru a fi consumat din nou la masă sau pentru o gustare excelentă!
- Pune-l la cuptor. Chiar dacă nu mai este foarte proaspătă, o metodă excelentă de a face pâinea crocantă și parfumată din nou, deoarece tocmai a ieșit din cuptor, este să umeziți-l ușor cu câteva picături de apă și puneți-l din nou la căldură în cuptor pentru câteva minute.
Rețete pentru recuperarea resturilor de pâine
- Crutoane pentru supe. Pâinea veche poate fi recuperată la masă cu rețete gustoase și delicioase. Puteți să-l reciclați în siguranță și să faceți crutoane crocante pe care să le adăugați supe de leguminoase, supe și salate. Tăiați doar feliile de pâine cubulețe, folosind atât firimit, cât și crustă și așezați-le pe tigaie cu un strop de ulei de măsline extravirgin și sare. Coaceți crutoanele în cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de aproximativ zece minute.
- Plăcintă de pâine veche într-o tigaie. Gătit într-o tigaie este o rețetă delicioasă și ușor de făcut, mai ales atunci când aveți pâine fermă în dulap. Acest fel de mâncare antic provine direct din tradiția țărănească și poate fi personalizat după cum doriți. Tortul de pâine este un fel de mâncare asemănător cu o focaccia care se prepară cu pâine veche de câteva zile. Pur și simplu înmuiați-l în lapte și apoi adăugați în amestec șuncă fiartă, provolon, roșii, ouă, parmezan ras, sare și piper. Gatiti totul si aduceti tortul la masa.
- Firimituri de pâine. O altă soluție inteligentă este tocat pâinea pentru a face pesmet, un ingredient la baza multor feluri de mâncare, cum ar fi clasicele chiftele cu sos. Ideal pentru a crea panificație și preparate delicioase prăjite, cum ar fi arancini de orez cu șuncă și mozzarella. Pregătirea acasă este foarte simplă: tot ce trebuie să faceți este să tăiați pâinea în felii și să le lăsați să se usuce în cuptor. Când feliile sunt suficient de tari, le puteți tăia cu o răzătoare simplă.
