Din ce în ce mai mulți oameni se aruncă asupra produselor fără gluten convinși că nu suportă cerealele. Dar a decide singur, fără a vă consulta medicul, poate fi periculos
«Cei care cred că suferă de sensibilitate la gluten, adică intoleranţă gluten, ar trebui să renunțe la îngrijirea de sine. Și vorbește despre asta cu medicul »continuă profesorul Corazza. "Pentru a realiza acest lucru, aruncați o privire asupra rezultatelor Cercetare pe care am condus-o pe 59 de persoane. Toată lumea era convinsă că are o problemă. În schimb, doar o mică proporție de cazuri, egală cu 5 la sută, sa dovedit a fi foarte sensibil la gluten ».
THE simptome de o intoleranță sunt dezlănțuite mai ales după mese. Dar pot fi variabile, după tip și intensitate. Printre cele mai frecvente se numără stomacele umflate, durerile, diareea alternativă și constipația, senzația de minte tulbure, cefaleea ușoară dar persistentă și oboseala nejustificată. „Am dezvoltat recent unul simplu Test. Să ingerăm două capsule fără gust una după alta: una cu gluten și cealaltă fără gluten. Și apoi analizăm reacțiile organismului. Acest lucru ne permite să punem un diagnostic »explică profesorul. În caz de test pozitiv, medicul stabilește un dietă sărac în gluten. Dar mai întâi, pentru a exclude o problemă mai gravă a bolii celiace, el recurge la alte teste precumanaliza sângelui pentru căutarea unor anticorpi denumiți IgA anti-transglutaminază.
Boala celiacă diferă de formele de intoleranţă deoarece în acest caz organismul nu tolerează o anumită proteină conținută în gluten și care se numește gliadin. Chiar și o doză minimă poate declanșa tulburări importante, chiar creând leziuni în intestin.
De multe ori este doar din copii că se dovedește boala. Iar afecțiunile nu lasă loc de îndoială. Discutați cu medicul pediatru dacă la primele mese copilul începe să piardă pofta de mâncare și să slăbească, suferă de diaree, umflături abdominale și vărsături. În alte cazuri, boala celiacă rămâne tăcut în timpul copilăriei și apare ca adulți. Simptomele pot fi foarte multe și pot varia de la diaree la pierderea în greutate. Dar există și afecțiuni nesuspectat. Ca o formă de anemie care nu se rezolvă singură, o modificare a glandei tiroide sau o infertilitate inexplicabilă.
În ciuda cercetărilor, încă nu există nici un remediu farmacologic a vindeca. Singura soluție este dietă care trebuie urmat de-a lungul vieții și trebuie să fie riguros.
Din fericire, multe dintre alimentele tradiționale sunt acum disponibile în versiune aglutinata. Puteți găsi chiar bere, înghețată și mese gata. Le recunoașteți dintr-o privire după prezența pe ambalajul „Urechea încrucișată". Marca garantează nu numai că ingredientele nu conțin gluten, ci și că produsul a fost procesat și ambalat separat de la alții și nici nu arată urme ale substanței periculoase. Aceste alimente au defectul de a fi mai mult scump decât în mod normal. Dar pentru a acoperi această cheltuială, serviciul de sănătate garantează fiecărui celiac o cifră lunară. Intreaba-l pe al tau Asl.
Pentru cei care suferă de o formă severă de boală celiacă, unul este suficient urmări de gluten prezent în tigaia în care mâncarea este gătită pentru a declanșa afecțiuni. Mai bine să te bazezi pe restaurantele garantate deAsociația celiacă. Și în alte cazuri, când boala nu este atât de severă?
Pentru cei care trebuie să urmeze o dietă fără gluten alegerea din meniu nu este ușoară. Iată câteva Drept
● Pariați pe carne de peste este legume la gratar. Aveți grijă, cereți întotdeauna ca pesmetul sau condimentele precum sosul de soia să nu fie utilizate pentru preparare.
● Dacă există vitello tonnato, aflați cum este maioneză. Dacă este de casă, este format doar din ouă, ulei de măsline, suc de lămâie și sare. În caz contrar, este posibil să conțină gluten.
● Înainte de a comanda orez sau mamaliga, nu uitați să vă asigurați că nu s-a folosit făină de grâu dur sau beșamel pentru „cremare”.
● Nu aveți încredere în inghetata, cu excepția cazului în care este produs în mod tradițional cu lapte proaspăt și fără agregate. Mai degrabă, preferați sorbet.
THE alimente permise: orez, porumb, hrișcă, amarant, mei, quinoa, sorg și teff. Carne, pește, ouă, șuncă crudă, sos de roșii, roșii decojite și pastă de roșii. Lapte și iaurt fără adăugarea de conservanți și agenți de îngroșare.
aici sunt alimente interzise dacă ești celiac: grâu, ovăz, orz, secară, seitan, bulgur și cous-cous. Sosuri, conserve, maioneză, muștar dacă conțin făină a îngroșa. Pește afumat, cârnați, brânzeturi topite și ușoare, ceaiuri de plante solubile și păstăi de cafea.
